Murmillo

@drankdier de bekendste kolom still die  nog steeds in gebruik is bij o.a. Bacardi em diverse moderne carabian rum is de coffey still.  De opstelling heeft na de kolommen nog een aantal rectificatie en  passage stations waarbij de hoge alcohol…   Meer lezen»

@harrymuyres de kolom zal wel wat smaken over laten komen maar je moet dan  hoog Stoken om op brug een goede temperatuur te krijgen en constant te houden .  Dan is onderin ketel  waarschijnlijk al rond kookpunt wat weer tenkoste…   Meer lezen»

@harrymuyres misschien kun je de kolom op twee plaatsen door zagen  .  Een paar sokken kopen en op onderste deel zetten en op het tussenuit gezaagde stuk . Dan kun je zowel met een korte top en een kolom werken …   Meer lezen»

@harrymuyres voor een rum stook of een eau de vie is een kolom niet geschikt.  Je houd te weinig smaakt stoffen als vezels, foezels ,esters en ethische olieen over  . Voor rum gebruik je Een helm / hoed op de…   Meer lezen»

@martin74 zodra een beslag staat te gisten nuet meer roeren.  Gist produceert ethyl in anearobe conditie.   Roer je er zuurstof in zal gist minder alcohol uitstoten  ,knop vormen en meer azijnzuur uitstoten.   Wanneer je appels en peren even verwarmt…   Meer lezen»

@alchemist een deel van mout kun je ook gewoon groenmout voor gebruiken . Raar is eigenlijk dat men ook altijd uitgaat van droge maïs terwijl er juist in de bourbon wereld heel veel gekiemde mais   word gebruikt.  Malted mais is…   Meer lezen»

@axelf  ik heb geen bodemplaten meer liggen ..Ook geen materiaal om ze te maken.  Er is te weinig vraag  om een plaat  te kopen.  Een rvs geperforeerde plaat is zeker nu erg prijzig.  Dus momenteel kan ik je niet helpen…   Meer lezen»

@alchemist gerookte gerstemout heeft weinig of geen diastatisch vermogen  .
De mais al helemaal niet. 
Waar haal je in recept voldoende enzym vandaan ?  

@zotje neem een ronde plaat die tussen dome en pan in past maak er een gat in van 3/5 van buiten diameter. Soldeer of klem deze als kraag onder de dome.
Dat is simpelste en zeer effectieve snelle oplossing 

@rein dat model is een tussenvorm /”goedkope” aanpassing om van een ketel die eigenlijk als  kolom apparaat is ontworpen een alambiek te maken .  Je hebt hiermee een rechtstreekse overgang van een cylinder vorm ketel naar de alambiek.hij staat meteen…   Meer lezen»

@geert69 
Filmpje simpel maischen en beslag maken https://youtu.be/19diBeEXYkc
Filmpje sourmash . ( Voor jd honig gebruik je suiker en honing in bereiding)

 

@zotje de 3e is handig dan heb je makkelijk een thermometer montage punt . Het systeem gaat werken maar omdat je rechtstreeks van cylindrische deel naar dome gaat  dus niet als een alambiek of potstill de ” schouders ” hebt…   Meer lezen»

@rein ik weet niet met wat boor diameter je werkt maar ik heb nog restjes 2″ rvs buis staan mag voor schroot prijs weg .
 IMG_20221011_172209160.jpg

@alchemist O.A.JD gebruiken gist uit eerdere vergisting.  Deze komt dus mee met het het deel wat geherintroduceert word aan nieuwe batch  . Dit kan 1 : 1 delen zijn maar ook 1:3 Zo nodig word De pitch  verhoogt met geoogst…   Meer lezen»

@a-spirit technirub zeewolde of rubbermagazijn    .staan beide op internet

@alchemist de JD honey is een blend met sourmash  
De melkzuur gist komt uit de previous batch .
Naast honing achteraf toevoegen wordt bij vergisting ook honing toegevoegd aan het sourmash.
 

@pastoriestoker appels mogen wat traag vergisten   . Dat is zelfs beter voor aroma , smaak.  Maar Gist houd niet van schommelingen daardoor krijg je meer last van azijnzuur vorming . Maar Temperatuur is ook wel afhankelijk van welk gist je…   Meer lezen»

@geert69  jack Daniels is een bourbon .  Even als whiskey vrij simpel te maken   . Zie filmpje : https://youtu.be/QwQCy21jyhA En https://youtu.be/19diBeEXYkc Voor honing whiskey kun je simpel toevoegen maar officieel hoor je ook in het beslag min 2 % honing…   Meer lezen»

Na discussie met paar andere leden van dit forum via telefoon en app over de dunder vervangers die ik gebruik over verkrijgbaarheid . Het is in de verhouding volgens een receptuur die door een commerciële producent wordt gebruikt. Deze is…   Meer lezen»