Odevie

@bartjeunhomme die regio ken ik. Tot 2 jaar terug zat ik in de Allier en nu in de net in de Puy de Dome. Misschien moeten we eens afspreken?

@sjonnie de meeste (commerciele) limoncello's zitten tussen de 18 en 25% ? Ja, die stollen in de vriezer. In Italie heeft elke familie haar eigen limoncello recept, ik heb echter geen idee hoe sterk d...

@munckerik waterkonijn = muskusrat. Schijnt lekker te zijn...

@stookforum precies. En als je nou dat stoofvlees gaat wecken dan wordt allemaal nog lekkerder. In de bokalen, gestockeerd in een koele berging, gaan alle ingredienten verder marineren, smaken evoluer...

@bartjeunhomme Ik zit heel vaak in de Auvergne, ja. In welk departement woont u?

In centraal Frankrijk, de Auvergne heb je ook mobiele stokerijen. Meestal met dorpsfeesten installeren ze een alambiek en kan eenieder die vaten gefermenteerd fruit heeft deze ter plaatsen laten stoke...

Hartelijk dank aan allen voor de goede raad. Da's nou het voordeel van dergelijk forum waarin we ervaringen delen. Voorbereiding is ruim de helft van het werk en als we fouten kunnen vermijden is dat ...

@rumo dan vermoed ik dat je de granen niet mee laat vergisten?

@robbertje bedoelt dus grof gemalen (geschroot) gerst, tarwe of andere granen?

@robbert kan je bvb ook mout en multigranenmeel combineren?

Maakt het uit of de granen al dan niet mee in het vergisitngsvat gaan?

Ik las op de website van een groothandel in rozijnen dat deze 73% suiker bevatten. Zou best wel kunnen, het zijn immers gedroogde zoete druiven. Bestaat er een recept om deze suikers in oplossing te b...

Prachtig omschreven, ga ik volgen. Misschien nog een tip hoe je de temperatuur, bvb 67 gr, de nodige tijd, 45 min, op niveau kunt houden? De vlam lager zetten (kans op aanbranden) of uit (gaat afkoele...

@catnip het recept zegt letterlijk dat je om het even welke mout kan gebruiken en er wordt ook niet gerefereerd naar opwarmen in stapjes. Daaruit begrijp ik dat in mout reeds alle zetmeel omgezet is i...

Nou heb ik 5 kilo whiskymout (gerst) en 5 kilo roggemout gescoord en vraag me nu af wat de "ideale" verhouding is om 25 liter mash te maken. Per kilo mout heb je 3 liter water nodig om de suikers op t...