PatrickT

@hoentie een puur melasse vergisting geeft een soort rum die wat minder bekend is, de echte variant 😉 , vele soorten rum die we hier kennen zoals die met de vleermuis zijn nog nabehandeld om zwaardere smaken eruit te halen…   Meer lezen»

@gertan welkom, met al dat fruit heb je in ieder geval genoeg te vergisten.

@concha Lijk veel op een walnoot likeur.
https://stookforum.nl/forums/recept/walnoot-likeur-1/#post-39853

@onrust Marabellen zonder pit fijn maken, suiker er bij met iets water. Zachtjes laten koken voor een uurtje zodat de smaak in de suiker trekt, na afkoelen alcohol er bij. Dit minstens 6 weken laten trekken en dan filteren. Ik…   Meer lezen»

@rinus55 goed idee en misschien kunnen we het daar ook wel stoken 😆 …….en opdrinken 🤔

@mina-neon Welkom Mina, goede grondstoffen heb je dus al, er zijn er hier een hoop die met fruit werken (ik dan toevallig niet) dus je zult genoeg kunnen leren.

@stokey als je ervoor zorgt dat de keukenrol de hals vult qua diameter kun je het zo best een tijd laten staan hoor 👍

@stookforum  en waarschijnlijk ook suikerbieten melasse en dat is niet zo geschikt om rum van te maken.

@stokey nog even een toevoeging, rum ruikt en proeft niet geweldig na destilleren (muffe appels is de omschrijving die ik ervoor heb), je kunt het beste het destillaat in een fles doen waarin een prop keukenrol in de hals zit…   Meer lezen»

@stokey Tweemaal overhalen is het advies, melasse heeft een sterke eigen smaak die, bij volledige melasse vergisting, duidelijk aanwezig na twee keer overhalen.   Eerste ronde doorgaan totdat er geen alcohol meer overkomt. Tweede ronde ruiken en proeven totdat het…   Meer lezen»

@rudy68 ideaal is het niet gelukkig is het aan de start van de vergisting en is het minder erg dan aan het einde,  je kunt via het kraantje aftappen.   De deksel eraf is ook een optie maar als de…   Meer lezen»

Dit is weer eens wat anders dan mensen die problemen hebben met een traag opstartende vergisting 😉 .   Normaal zorg je ervoor dat ongeveer een kwart van het gistvat vrij blijft zodat het niet eruit kruipt tijdens de vergisting….   Meer lezen»

@lemmy zeker vrouwelijk

@bazzh juist deksel dicht laten. Ik ben er niet zo’n voorstander van om naderhand nog dingen toe te voegen. Het zal nu misschien in het begin wat langzamer gaan en de gist zal wat harder moeten werken en dit zou…   Meer lezen»

@bazzh ik weet niet welk recept je gebruik heb maar ik gebruik voor 25 liter minimaal
70gr. droge gist(10 zakjes)
168 gr. natte gist(4 blokjes)
en het belangrijkste een grootte hoeveelheid geduld 😉 

@lambik donder en bliksem inderdaad, ik denk dat de gist bang wordt en ermee stopt.    Geen idee waarom maar het is wel een tweetal keer gebeurd, ik meen me te herinneren dat ik het zelfs een keer vermeld zag…   Meer lezen»

@odevie Dat is een beetje moeilijk om van afstand in te schatten, wanneer de vergisting blijft stokken vanwege de p.H. zou je kunnen overwegen om eierschalen (eerst koken en velletje eraf pulken) te gebruiken als een low-tech p.H. buffer, dat…   Meer lezen»