Pikketanus

@concha heb de koffielikeur ook gemaakt hier, en had de koffie (filtermaling, en handje gestampte espressobonen erbij voor wat extra kick) verdeeld over 3 kleine kookzakjes en deed z'n werk prima
...

@mikeliebers bessen doe je altijd even licht kneuzen voor een maceraat 👍

@haak misschien dat 80°C voor je kooknat nog wel iets tekort komt, je damp moet immers ook nog stijgen en verliest daarbij weer wat warmte

@haak wordt bij veel proffesionele whiskystokerijen gedaan, soort koelspiraal die door de mash loopt en waar heet water of stoom door geleid wordt om de mash te verwarmen. Omdat je geen directe verhit...

@jostheboss stook je met t500 lukt dat wel hoor, zelfs al heb je slechts 5% in je wash. Andere ketels vereisen vaak iets meer vaardigheid om die percentages te halen in één overhaal

@jostheboss 6kg op 27L is ongeveer 13% na de gisting. Percentage van distillaat is afhankelijk van ketelbeheersing.

@mikeliebers dat maakt het water toch mineraal arm? Voor zachter water en tegen kalkaanslag in leidingen (van aparaten)? Volgensmij benaderd dat demiwater vrij goed, dus lijkt me prima bruikbaar. Spa ...

Ik meen dat dit enkel biergisten zijn, maar William had een goed opgesomd lijstje, zie laatste reactie van:

@odevie als zetmeelproef negatief is (dus geen zetmeel meer aantoont) zegt dat nog niet alles... zetmeel is dat grotendeels wel omgezet, maar er zal nog een deel zijn dat niet volledig omgezet is naar...

Ik durf er m'n vingers niet aan te branden Ruud, maar misschien kun je met paar glaasjes met elk 200ml appelsap een experimentje doen hoeveel blaadjes je nodig hebt op appelsap? Dagje laten trekken en...

@erika misschien heb ik er overheen gelezen, wat voor stort heb je gebruikt voor het experiment? Leuk, ik volg 👍

@grad hectoliter is idd 100L. In een kleinere emmer heb je wat meer gist nodig, denk aan een g of 60 voor een goede vlotte start. 20g zou ook wel kunnen mits je een goede starter er van maakt (cellen...

@mechkoek 50 a 60°C is gemeten reflux temp, welke je stabiel moet houden, maar zegt niet zoveel over de damptemperatuur... voorloop neem je altijd op basis van geur, helderheid en smaak, naloop ook.

@mcjas bij voedingsarme wash zoals suiker één afgestreken theelepel per 5L. Makkelijkste vind ik is om eerst op te lossen in een glas water, en dan dat glas toevoegen aan je wash. Zo weet je zeker dat...

En er is natuurlijk DAP (di-amoniumfosfaat) in de handel. Je vraagt je af, waarom géén tomatenpuree. Maar ik draai dat graag om; waarom tomatenpuree? Antwoord is dat men het gebruikt als gistvoeding. ...