ppeterke

@webstorestudio ik weet niet om wat voor mout het gaat als het nog korrel of geschrote korrel is is de kans groot dat je nog moet maïschen . Verhouding tussen gerts en rogge hangt af van smaak en wat je…   Lees meer»

@dutchgold met een slechte vergisting kan het ph inderdaad  heel laag worden   er kunnen nog meerdere zuren als ook zwavelzuur , boterzuur ont staan . Ook autolyse van dode gistcellen hebben hierop invloed  Verstandig is om inderdaad anders te doseren…   Lees meer»

@dutchgold is het verzuurt door een bacterie of is het verzuren door de verhoogt azijn zuur uitgestoten door de gist die onder te veel druk heeft gestaan. Wat met een SG van boven de 1100 zeer snel mogelijk is. . …   Lees meer»

@bort0 je kunt een vat wat al enige dagen staat te gisten beter niet door roeren . 
Dan voeg je zuurstof toe aan een anearobe stadium.  Dus gist stress veel vervuiling en kans op stoppen of  mislukken van het beslag .

@stefanjo er staat een telefoon nummer bij . Ik denk dat je gewoon even Koos moet bellen.  
 

@lemonloo zie het net als met rijpen op vat of fles . Als je een fles afsluit dan kan er niets uit of in dus beperkte oxydatie .  een vat is poreus . Er damp iets uit samen met scherpe…   Lees meer»

@kees22 deze kolom inderdaad op lucht . Ja koos heeft er veel tijd en geld in geinverteert  . De basis is een rvs melbus .  T spul werk goed en is weinig gebruikt.. Is gebouwd 3 jaar geleden . T…   Lees meer»

@ener je kunt elk poreuze materiaal of filter gebruiken .  Het moet ademen . Het moet ook niet te open zijn dan krijg je weer te veel verdampen

@kees22 uiteraard zit er verschil van werken met en zonder kolom. Het is een balans tussen warmte en terug koelen ook vinden waarbij wel een goede flow blijft. Wanneer je boven de 95 graden komt gaan de meeste smaken kapot…   Lees meer»

@dbogert die acetaat geur ontstaat meestal doordat  tijdens gisting azijnzuur en ethyl zijn gaan binden ook door aanwezig andere zuren als zwavelzuur . Tot een acetaat . Meestal gebeurt dat door o.a. een slepende vergisting , te lang laten staan…   Lees meer»

@dbogert dat kan inderdaad meerdere oorzaken hebben. Laat het nog maar een nachtje open luchen en proef morgen nog eens.
Je hebt in ieder geval weer wat bijgeleerd vandaag! 

P.s. als je een nipje proeft weet je waarschijnlijk meteen dat het eerder 70 zal zijn dan 11 😉

Is het distilaat of stookwijn? Je refractometer is een Brix meter, een suikermeter dus en geen alcoholmeter. Hij geeft bij een suikerhoudende vloeistof aan wat het theoretisch haalbare percentage alcohol na vergisting is. Leg je wat anders op het prisma…   Lees meer»

De refractometer geeft een brixwaarde aan van 20, rechts zie je wat de thoretische haalbare percentage alcohol is wanneer alle suiker is vergist. Om en nabij de 11% dus
De dobber laat zien dat je distillaat 70% alcohol bevat.

@kees22 het gaat om de temperaturen van kooknat en ook van de damp die last ik het zeggen over het drempeltje van wel naar koeler of terug condenseren en in ketrl terug lopen. Om schone alcohol te stoken   krijg je…   Lees meer»

@christian4279 karamelizeren van suikers of toch overkomen / meekomen van van stoffen uit stookwijn . Als er geen schuim is en het is puur doordat je op te hoge temperatuur zit in ketel dat andere stoffen meekomen wat bijv kan…   Lees meer»

Wanneer er bruin uit de ketel komt kan zijn dat je suikers hebt die ergens in ketel aanbranden maar ook dat je op te hoge temperatuur stookt . Spugen van een ketel komt meestal door te veel co2 nog aanwezig…   Lees meer»

@dbogert de methyl is bij suikers nihil dus dat is niet van toepassing maar je moet altijd voorloop en naloop scheiden . Bij vergisten van suiker is het niet zo dat je aan eind alleen water en ethyl over houd…   Lees meer»

@erwin-van-beek leuke ketel. Let wel op als je op vuur gaat stoken dat je een slang of iets dergelijks op uitstroom zet zodat de alcohol niet zo dicht bij de vuurbron zit .

@piewie steenkool granulaat helpt niet wanneer het een probleem uit zuren in zoals acetaten