Robbert

@alchemist je kunt aardbeien wanneer je het neutraal wil houden zonder suiker het best in alcohol maceren en dan filteren of als maceraat afstoken .

@vinnies je wash is niet ” schoon ”  je hebt naast alcohol en co2 nog gistresten , resten van de voeding , en naast ethyl produceert gist nog diverse andere bijproducten zoals zuren andere alcoholen , zouten , vetzuren ,…   Read more»

@vinnies Wanneer je stookt lunne6n er nog smaakjes en geurtjes aanwezig zijn   door meerdere keren het over te halen zal de geur en smaak steeds neutraler worden . Maar let wel op dat je voor en naloop miet scheiden in…   Read more»

@vinnies zurig als schraal bier is prima .
Geuren als lijm , aceton , zwavel , aardappel , klei zijn niet goed .

@mccorner proost !

@beusdekom ik heb inderdaad een paar ketels wat aangepast wat zeker de smaak omhooghaalde . Maar ik moet wel zeggen als je nog geen t500 alambiek hebt kun je ook kiezen om een alquitara of een gewone Alambiek ketel erbij …   Read more»

@alchemist met dat soort omschrijving kun je niet veel inderdaad .
voor de GW moet je zo weinig mogelijk toast hebben en dan zou je naar kleur van hout moeten kijken. . 
 

Heeft van de kooy in Jubbega niet dergelijk hout of misschien in snippers ? 

@mccorner aangenaam fris zurig  ( bierachtig ) is wat je wil . Acetaat vorming is er in principe altijd het gaat erom dat het niet doorslaat . Je merkt het al snel aan de geur bij iets ” doorslaan “…   Read more»

@ahelmons Je kun melasse ” verbeteren ” door eerst eiwit op te kloppen tot schuim. Dit eiwit schuim voeg je toe aan de Melasse hierna breng je de Melasse langzaam op temperatuur en schep je al het schuim af. Hierna…   Read more»

@zoef dan is het inderdaad niet te veel .

@psycat peenzaad is inderdaad wortelzaadjes.  Die 10 % in ketel begrijp ik , zo geeft iedereen zijn kleine eigen touch aan een drank .  @zoef pas op met hoeveelheid engelwortel 2 tot 8 gram per liter  !  Het kan vrij…   Read more»

@locutus voor tinkturen , Extracten en essences maken gebruik je zo hoog mogelijk percentage . bij Maceratie hangt percentage af van wat je maceren gaat  , warm of koud maceren . Tijd van maceren .   Bij Destilatie maak je niet…   Read more»

@pruttel je kunt de rest suikers vergisten door lactobacillus toe ye voegen en wanneen je  een ongepasteurtiseert karnemelk toevoegt zal de kolonie overnemen en de vergisting doorzetten . Ook extra druiven suiker toevoegen kun je percentage behoorlijk omhooghalen .  (…   Read more»

@pruttel 8n dit geval een gist van  white labs toevoegen  , een melkzuren gist. .  Ik weet niet uithoofd hoe deze verder heet of wie het verkoopt nasr met kefit toepasbaar deze toevoegen met druiven suiker en na gisten kun…   Read more»

@zoef  voor een gin ;citroen , koriander , venkelzaad , jeneverbes , vlierbes , anijszaad , kardemom , engelwortel en peenzaad .

ZO vers mogelijk en kneuzen in vijzel / mortier .Op de warmte van de damp werken . dus in korf of secondair vat ( als kruidenbox ) smaak door damp infusie  Bij damp komen fijnere aroma’s vrij bij maceren krijg…   Read more»