Robbert

@marcel1966 percentage van alcohol voor likeuren is afhankelijk van soort likeur.  Wat is het karakter wat je uit de alcohol wil laten meekomen .  Daarnaast zit je ook met kruiden en smaakstoffen hun oplosbaarheid . Wat wil je oplossen en…   Read more»

@jaapjanjoost.  Op hout rijpen toegevoegd in een glas of keramiek ook al is het hout in oppervlakte gelijk zal altijd ander resultaat geven dan vat.   Je sluit het hout in de alcohol op in een glas terwijl het hout van…   Read more»

@whitey is moeilijk na te gaan nog wat loos was . 
Maar als een stookwijn maanden na vergisting staat is de kwaliteit zowiezo ernstig achteruit gegaan. 
Heeft het warm gestaan dan kan ook deel van alcohol uitgedampt zijn. 

@tomvolk kooksteentjes geven een rustiger verkoop en wervelingen in het stooknat . Hey voorkomt ook dingen als schuimen 3men eventueel aanbranden .

@pruttel het is totaal niet nodig voor likeuren om zo hoog alcohol te hebben . Het is zelfs maar een heel klein deel van de dranken die uit hoog percentage boven 88% worden gemaakt .Alleen de modern commerciele en goedkope…   Read more»

@tomvolk goed plan. .
Rustig beginnen . 
Heb je kooksteentjes onder in ketel ? 
T is altijd verstandig om kooksteentjes te gebruiken. 

@tomvolk als SG rond 990 zit is zo goed als vergisting voorbij . Kijk even met vlam testje of  vlammetje of die uitgaat of blijft branden . Wanneer je een normale goed werkende ketel hebt is turbo clear totaal overbodig…   Read more»

@psycat gekapt hout moet eigenlijk even paar weken in water om de sappen kwijt te raken . . Nu gewoon een aantal dagen in water met wat calciumcarbonaat laten wekem dan even drogen zodat de poriën open gaan.  Dan heb…   Read more»

@alchemist. Je kunt hout en staalwol in rookkast doen.  Door langdurig krijg je rook aanslag  op het staalwol     door deze met gerookt / gebrand hout in secondair vat te doen en hier de alcohol laten passeren krijg je ook…   Read more»

@psycat wanneer hout jong is , recent gekapt of verder niets mee gedaan zijn tanine / looizuren en cellulose die snel  invloed hebben . Looizuur is een van de zwaarste ” muffe ” smaak makers.  Met alleen oppervlakte behandeling als…   Read more»

tot nu toe zie ik iedereen het wel hebben over het lageren op hout . Misschien wat Branden of roasten en wat suggesties van gewicht aan materialen of rijpings tijd op hout . Maar let wel dat zowel bij het…   Read more»

@hoevenier een regelbare drukregelaar aanschaffen dan kun je haarfijn ook tempartuur regelen

@rvdh. Opzich is voor De eind koeler is een koelwater temperatuur van 20 gr prima .  Maar als de overgang tussen kolom en koeler ( brug ) erg kort is zou hard koelen  misschien iets invloed kunnen hebben op het…   Read more»

Er zijn industriële thermometers te verkrijgen met 1/2 schroef draad aansluiting.  Een gat boren en een busje met 1/2 binnendraad kun je daar dan in solderen. De thermometer met Een fiberring erin en klaar .  Ook kun je een gat…   Read more»

@jaapjanjoost  in begin vorige eeuw kwam de suikerbiet door teelt op hogere suikergehaltes en is  men juist begonnen daar alcohol uit te stoken om de schaarse op te vullen van granen en ook om productie te vergemakkelijken en giedkoper te…   Read more»

@harryd1969 die mag in de kamer toch staan in plaats van de t.v. ! .
 

P.s. ik heb hier diverse boeken uit 17 , 18 en 19 e eeuw liggen waaronder ook logboeken en manuals uit desteerderijen . Daar in zie je oom dat jenever in diverse streken anders werden benaderd en dat voor 1640…   Read more»