Robbert

@dutchgold Probeer het hiet eens mee ; https://stookforum.nl/forums/spirits/mezcal-van-de-lage-landen/ Is leuk en goed te doen Recept . Roosteren op bbq met stenen gaat ook prima .  Je kunt het beter niet in oven of in huis maken . Het stinkt ren…   Read more»

@alchemist ik stuur binnenkort wel een sample .

@alchemist de Whiskey uit topic ” een foto verslag van maïschen voor whiskey beslagje ” Gebruikte ik ook zuurmout . 
Je kunt deze proeven om een indrukje te krijgen welke kant het opgaat .

@alchemist . Zuur mout zou niet een zware zuur moeten geven maar moeten helpen in totaal pallet .  Je kunt al met 1 % zuurmout een ” pittiger ,” aroma krijgen . Groot aandeel Rogge geeft een zwaardere bijna meer…   Read more»

@erika de zachter  ierse whiskey’s bestaan uit meerdere granen mouten en  ook op melkzuur gist gefermenteerd .

@erika de Mauri gisten boven in de tabel zijn Saccharomyces cerevisea gisten .  De M1 en M44 kun je dus vergelijken . Deze zijn ook Saccharomyces cerevisea. Een gem pitch van 70 gr per 20 liter is normaal . De…   Read more»

@haak Je maakt vast vrienden met rozen likeur . 
En misschien een moment van romantiek .  Wanneer je een glas serveert ook een rozenblad in het glas laten drijven ..

Nee je hoeft niet perse de rogge te koken . Maar wanneer je een groot aandeel rogge in verhouding tot hoeveelheid mout gebruikt zal het wel het maïschen bespoedigen omdat je dan al de korrel heb laten volzuigen en cellenwanden…   Read more»

@haak je kunt rozen uit eigen tuin gebruiken maar je kunt ook rozenblad gewoon kopen bij kruiden winkels .

@haak je kunt rozen uit eigen tuin gebruiken maar je kunt ook rozenblad gewoon kopen bij kruiden winkels .

@odevie dextrose is makkelijker vergistbaar dan kristal suiker .  Kristal suiker is een disacharide . Dextrose een monosacharide. Een disacharide geeft dus meer moeite aan gist in omzetten dus ook afvalstoffen . Fruit bevat voornamelijk monosachariden . De omzetting van…   Read more»

@odevie ik maak meestal zelf mijn mout zelden koop ik het , daarom weet ik niet wat er op verpakkingen word aangegeven betreft diastatisch vermogen  . De leveranciers kunnen dat zeker melden . @munckerik weet beter wat er te koop…   Read more»

@orangeloo  ik heb ook wel een beetje ervaring  ik mout en maisch  al een jaar of 40 .   het sg meten  is zowiezo  altijd  standaard handeling. De hoeveelheid die ik gebruik bij spoelen hangt ook vaak af van de vloeibaarheid…   Read more»

@gompie de minimale hoeveelheid mout tegenover graan is 10 ,%. .omdat tegen woordig granen meer zetmeel kunnen bevatten dan vroeger is beter om meer mout te gebruiken . Granen zijn nog zonder enzymen. De enzymen zijn nodig om zetmeel om…   Read more»

@ahelmons zoals gezegd de light body dranken zijn geschikt zoals  . Rum , aquavit , vodka , diverse eau de vie .  Raki .  Maar ook brandy’s kunnen gemaakt met meerdere stations . En ook  pruimen , abrikozen , appel…   Read more»

@bas1975 bij meer of minder liters is verhouding gist is niet evenredig in vermenigvuldigen . Bijv als een gist voorschrijft  1kilo op duizend liter is niet slecht 25 gram op 25  liter . Bij lagere hoeveelheid zal de pitch hoger…   Read more»

@driesv Destileren doe je op damp temperatuur . Ik neem aan dat het montage gat ook aan bovenkant zit . Dus niet in vloeistof

@orangeloo 3,2 liter water per kilo gram. Spoel water is afhankelijk van  hoe het maïschen is verlopen en ook wat heb je gemaischt.  als je voldoende kaf en bliezen hebt en alles os goed omgezet zullen de suikers makkelijk uitspoelen…   Read more»