Robbert

@rvdh je hebt dus niet gekookt of enzymen toegevoegd ?  Even Koken maakt cellen kapot en maakt het methyl vormend enzym kapot dit inverband met eventuele methyl vorming .  ( Hard schillig fruit  bevat pectine .   ) De pitjes ook…   Read more»

@nathan2020. Er zijn diverse gin smaken tegenwoordig . Maar als we terug gaan oude basis  recept van Gin       nodig voor 5…   Read more»

@hilly suiker wordt door gist omgezet in alcohol co2 en enkele bij producten . Bij een goede vergisting zal 510 gr alcohol en 480 gr co2 uit 1 kilo suiker worden geproduceerd . Des te actiever gist dest te sneller…   Read more»

@pieterb de andere smaak kan zijn van het gebruiken van suiken en turbogist e  waarschijn lijk naar 1 x overgehaald  ook  toch van verkeerde schijding van voor en naloop kan dat veroorzaken . Nee methanol hief je geen zorgen om…   Read more»

@stefanjo meer alc9hol meer kruiden .

@psycat voor iedereen wat wils . De een houd van port vaatjes , de ander van sherry en weer een ander van blank en andere weer gebrand .
 
 

@psycat  een gewoone ouderwets bewezen goede methode voor dranken te rijpen is op vat en daarna op fles   . En andere rijpen ook prima uitsluitend op fles .

Hoeveelheid glycerine dat je gebruikt in een echte likeur  hangt ook wat af van hoeveelheid suiker aanwezig .  Het is ook mondgevoel wat verbeterd .  Om “drank” als  limonchello iets aantrekkelijker te maken ongeveer  5 tot 8  ml per liter …   Read more»

@rumo er zijn heel veel dranken waar glycerine in zit.  .denk aan Cointreau , drambui , Chartreuse , bruidstranen . Je kunt het vaak zien aan hoe het aan het glas hangt en aan helderheid / reflectie . Bij likeur…   Read more»

@oldnugget als je iets verdunt zal wanneer je daarop ook jou temperatuur goed houd niet meteen jou smaak achteruit haan of alcohol verlies .

@jandemann fimpje en topic :” Een foto verslag van maïschen voor een whiskey beslagje” , en topic  ” Mais verwerken’  
Vind je misschien wat voorbeeld .

Ook voor ” drank achtig ” iets als limonchello geld met een Beetje glycerine blijft de emulsie beter .
 
 

@psycat het bewaren van drank met mindere of meer lucht maakt verschil . Ook de blootstelling daaraan . Ook de verhoudingen van gassen als zuurstof , stik stof ,co2 ,argon , neon  En ook halogenen . Er wordt ook veelvuldig…   Read more»

@jandemann als de kookzak sterk genoeg is . Kun je het zo uit laten lekken . Alleen hoe wil je dat goed spoelen . Ik gebruik rvs horrengaas dat leg ik op een ton schep het over met een kan…   Read more»

@hilly klopt . Gist produceert tijdens het vergistende alcohol co2 en bijproducten. .zodra gisting stopt houd ook de co2 productie op

@hilly nee gelijk afuiten en lekker door laten gisten .
Geen zuurstof verversen nodig . De gist werkt  anearobe

@jandemann als je temperatuur stappen en tijden goed zijn en de ketel brand niet aan zal de kwaliteit hetzelfde moeten zijn . Qua werk snelheid maakt het niet uit handmatig of met brouwketel. .  Alleen je met een ketel van…   Read more»

@hilly waterslot is geen indicator van vergisting verloop . Het is slechts een stankafsluitertje wat bijkomstig een beetje borrelt . Kijk even met een lucifer boven oppervlakte houden of die uitgaat of blijft branden . Gaat die uit is er…   Read more»

@stefanjo droge gist korrel kun je het beste gewoon droog in een goed afdichtend busje of vacuum verpakt in de koelkast bewaren . ( Mits goed verpakt zelfs wel 3 j te doen )  Natte of vloeibare gist kan een…   Read more»

@hilly de salmiak denk ik eerder