Robbert

@arta380 bij elke vergisting krijg je oplopen van temperatuur.  Gist produceert niet alleen alcohol en co2 maar ook andere stoffen en daarbij warmte Des te meer  warmte des te meer stress en bijproducten.  Er zijn gisten die zelf de 46…   Meer lezen»

@odevie ik zal erover denken.  moet wel heel goed schoon gemaakt . Ligt achter draai draaibank. Vuil van snijolie en draaispanen Misschien moet hij even  gepolijst

@odevie beetje creativiteit en je kunt zo een ketel wat meer compatibel maken met andere delen waardoor je meer Flexibel wordt.zeker met de vavor .De kolom van T500 is vrij redelijk dus voor hoog percentage bruikbaar.  Met een beetje handigheid…   Meer lezen»

@wolfke T500 is voor hoog alcohol voor Maceraat en Mengen en roeren met essences een prima apparaat en je kunt wat dranken met lichte smaken maken met de alembiek . B.v. Een appelbrandewijn en dergelijke. ( maar Calvados is wel…   Meer lezen»

@wolfke met een 1e overhaal op t500 en daarna op alembiek heb je in eerste overhaal al de smaak omzeep gehaald. De T500 heeft dan al veel smaak stoffen weg geschraapt.

@wolfke de koperen alembic heeft natuurlijk effect maar het is toch een concessie.  
 

Welkom op forum . Ik zie dat je nog aan begin bent en aan inlezen. Er is een grote hoeveelheid informatie hier te vinden. Keuze ketel is inderdaad een van de dingen die belangrijk is voor een goed eind product….   Meer lezen»

@arta380 het gaat erom dat de gisting goed opgang is. Bubbels in waterslot is slecht bijzaak.  Is geen waardevolle info.  Waterslot is slechts een stank afsluiter net als zwanen hals onder wastafel en toiletpot waardoor co2 ontsnapt omdat anders de…   Meer lezen»

@arta380 had je gerst of mout gebruikt Gewone gerts en aardappelen koken geeft geen grote omzetting van zetmeel. Je hebt hierbij alfa en beta enzymen nodig ! Dus mout . Anders is er weinig suikers te vergisten. Er zijn ook…   Meer lezen»

@arta380 er zit zeker verschil tussen mais van de molen of de fourage handel . Opslag, leeftijd , sortering , waar het vandaan komt maakt allemaal verschil. Ik heb pas wat zakken graan gekregen wat ergens anders vandaan komt dan…   Meer lezen»

@arta380 misschien heb je kippen mais gebruikt of is de mout niet diastatisch of vochtig geweest.  Het zou anders  moeten werken.

@arta380 als je opnieuw gaat overhalen onstaan er tijdens het destilleren in jou ketel allerlei processen waarbij stoffen toch mee komen en zal je opnieuw moeten in finale overhaal een scheiding moeten maken.

@arta380 in het absint filmpje zie je dat ik op de vinger een paar druppels opvang en deze proef en na enkele keer dat gedaan te hebben wissel ik gias . Dat eerste deel is in principe de voorloop.  De…   Meer lezen»

@arta380 dat is ook geen probleem.  Je kunt inderdaad stoppen na 72 -74 graden stap.  Je houd dan nog enzymatische nawerking. Enige waar je rekening moet houden is dat je meer kans hebt op bederf dus meteen zodra gisten voorbij…   Meer lezen»

@arta380 normaal zou je vanaf moment van toevoegen mout ( als het diastatisch gerstemout is ) ongeveer 1 uur op 65 gr en 20 min op 72 nodig hebben om alles te voltooien. En daarna met 78 graden spoelen.   Waarna…   Meer lezen»

@arta380 kun je gewoon af laten koelen en dan mout er bij maar je weet dat je met 2,5 kg mits alles optimaal verloopt je maximaal 0,65 liter drank als opbrengst hebt .

@arta380 ik neem aan dat je een niet een paar gram maar aantal kilo zal gebruiken  . Mais + mout  ! Minimaal 10 % mout beter 20 % op totaal . Dus zal je ook meerdere liters hebben dus duurt…   Meer lezen»

@arta380 even goed lezen ! Gelantinazation temp !  Dat is niet de temperatuur waarop je zal moeten maischen!  Het zijn wel temperaturen om rekening mee te houden wanneer je mout of enzymen gaat toevoegen!.   Gewone mais wat je gewoon…   Meer lezen»

@arta380 temperatuur is afhankelijk van wat je verwerkt in jou beslag. 
Ala het uitsluitend maïs is is nog de vraag is het op korrel is het geschroot , gewalst ? Zijn het mais vlokken die gestoomd zijn ? 

@jorispinter calvados valt ook onder de brandewijnen en is prima te benaderen met potstill Maar de  destillatie Methode geeft juist de volle calvados smaak.  De charantaise werkt  een iets andere manier dan potstill waardoor er meer aroma wordt over gebracht.