RuMo

@rumo inderdaad 2 gekneusde koffie bonen om mee te beginnen per liter  .  Koffie heeft even als geroostere  cacao trouwens sterk kleurende werking.  En een  blendend smaakje in rum wat niet snel overneemt

@rumo zoals Theresa al aangaf maak van rietsuiker  Karamel . Stuk bakpapier in koekenpan en daarop de suiker laten smelten en donker bruin worden  . Een klein beetje is als voldoende om snel kleuring te krijgen .  Ook inderdaad een…   Meer lezen»

@rumo  Momenteel is dit inderdaad hoe het gaat. Maar er is een T-regelaar en warmte mat besteld om de T constant te houden. Bij de volgende fermentatie zal deze gebruikt worden en ingesteld worden op 23°C. Enkel is het nog…   Meer lezen»

@rumo inderdaad, als de tempera té laag wordt, onder de 15 gr kan je dat hebben. Mijn laatste 2 batches van de FFW dus met bakkersgist duren ook 4 tot 6 weken ipv 10 dagen voorheen. De temperatuur blijft steeds…   Meer lezen»

@rumo hoi Rumo Rob is volgens mij in ziekenhuis Groningen ik denk niet dat hij voorlopig zal reageren op forum. Maar ik weet dat hij bruine kleurtjes maakt met suiker branden tot karamel en ook wel paar gehakselde koffie boontjes…   Meer lezen»

@rumo Hij heeft al via WhatsApp gereageerd 😉 , maar ik ga dit binnenkort herhalen in de pan en dan met een 10 liter batch. De haver rook heerlijk en het schroten was uiteindelijk ook perfect gegaan.    Ik ga…   Meer lezen»

@rumo vind ik ook bizar dat een turbo er zo lang over doet, zeker met dergelijk suikergehalte.
Ik gebruik nu enkel nog bakkersgist met 6 kg suiker per 25 liter en die staat 4 tot 6 weken te pruttelen

@rumo Ja gemakkelijk bedoelde ik zeker niet, maar tegenover whisky bv zijn er heel wat minder stappen leek ons 😄 Ik heb net gekeken naar mijn eerste bericht en daar spreek ik eerst nog over dat het volop aan het…   Meer lezen»

@rumo hahaha. Onthoud ik dat. Zeker rustig aan, dit is weer iets nieuws en al doende leert men😉

@rumo nee lijkt me ook niet. Al hebben me vorige 3 stookwijnen met turbogist ook wel 2 weken gestaan. Maar 3 weken nog niet gehad. Is het beter om hem over te hevelen en het te ontdoen van de dode…   Meer lezen»

@rumo Zo zie je maar iedereen denkt anders. Voor mij is rood heet water, blauw koud water.
Is voor mij veel duidelijker maar iedereen is vrij natuurlijk om het anders te doen.

@rumo HaHa Jaa safety first hè 😜! Bedankt voor je reactie ! Laat ze nog een reisje staan!

@rumo ik vond hem zelf ook wel leuk 😎

@rumo Als koud water de blauwe slang is en heet water de rode kun je hem beter andersom aansluiten, heb je nog wat minder water nodig. Als je de kleuren andersom gebruikt dan kun je dit negeren natuurlijk. Het zou…   Meer lezen»

@rumo zal proberen beter uit te leggen, we praten over een airstil met max 4 liter inhoud, meestal zit er maar 3,4 liter in en het eerste beetje die 50ml gooi ik idd weg, de voorloop bewaar ik want die…   Meer lezen»

@rumo Oké dank voor je antwoord. Ik wil eerst proberen een suikerwash te stoken. Deze ga ik vandaag maken. Ondertussen moet ik een week wachten dus ga ik eerst experimenteren door een pak wijn op te stoken :-). Op dit…   Meer lezen»

@rumo Het is een heel bijzonder om met slechts 3 ingrediënten (en heel veel tijd) een breed scala aan smaken te kunnen produceren. Enorm interessant!

@rumo ja beide ook fijne stabiele gisten. Ben benieuwd wat je van cl23 vind dan.

@rumo een zuurkool gebruik ik ook 2% zout op normaal gezien. Dat zilte milieu is goed voor een zuurkool-cultuurtje te kweken en krijgt de kans om de dominante cultuur te worden, waar een gemiddelde gist het niet fijn vind zich…   Meer lezen»

@rumo wanneer je  melkzuurbacterie wil  kan zout sturing geven omdat juist Lactobacillus  het goed doen in een iets zoute omgeving.  Denk aan de zuurkool fermentatie van vroeger zoals we deze maakten in een keulse pot in de kelder  .  Kool…   Meer lezen»