Stephan

@prins diammoniumfosfaat . Wordt verkocht bij verschillende winkels als gistvoedingzout.
Stook winkel, brouwertje , braumarkt moeten het wel hebben .

@prins voor een vergisting van enkelvoudige suikers kan 70 gr droge korrel bakkersgist volstaan voor verse / natte bakkersgist het dubbele gewicht. Voor een zwaarder te vergisten producten afhankelijk van wat jet is gebruik je 70 tot 120 gr droog…   Meer lezen»

Dan ook maar meteen de versie met alleen jeneverbes en kaneel   1 liter alcohol van 35%, gemaakt uit 2/3 boekweitmeel en 1/3 deel gerstemout 6 gram Jeneverbes 0,1 gram Kaneel   Waarom ik hier 0,1 gram opgeschreven heb en…   Meer lezen»

Net nog even aan de lege Glencairn geroken, laurier, zoethout lijkt nu naar voren te komen, misschien is dat het wat zoetere wat ik aan het einde dacht op te merken toen er nog wat in zat.

Het is weer eens tijd om te proeven, als eerste komt een jenever die ik hier nog niet benoemd had. Gelukkig een blaadje op de fles gedaan met wat ervoor gebruikt is, ik moet echt eens een soort van batch…   Meer lezen»

@edo De goedkoopste die ik gevonden heb was in de supermarkt met een blauw wit logo, Wester Ruwe rietsuiker, dan zit je iets over de 2 euro de kg.

@prins wel water en ook regenwater ( na de eerste bui als het lang droog is geweest. Dan is de fijnstof neergeslagen ) is perfect.

@odevie daarom zei ik ook tenminste 9,6 % als je daar onder zit is er toch iets fout gegaan . Zoals deze standaard recepten kan het niet fout gaan ! STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in…   Meer lezen»

@prutsstoker moderne verse bakkersgist met goede voeding , in goed milieu kan tenminste 9,6 % halen. Met  goede pitch en temperatuur ook nog hoger. 
 

@gerard01 hangt af hoe de rauwe drank nu is na eerste overhaal.  Geur , kleur ,helderheid , smaak , zuurtegraad  . Als dat acceptabel is dan kun je het overhalen.  Misschien handig voor toekomst om een klein glazen kolfje te…   Meer lezen»

@cuco-portugal ongeveer 3 graden lager zal kookpunt wezen . Ja maakt ook uit in voorloop scheiding.  Maar aangezien je op helderheid ,geur kleur en smaak meestal beste scheiding maakt zal het niet uitmaken  Immers op volume of op temperatuur kun…   Meer lezen»

@gerard01 meestal is een zurig acetaat geurtje oorzaak slechte vergisting geweest , te lang gestaan na vergisting of dat er teveel zuurstof bij is gekomen.  Gist maakt azijnzuur aan. Samen met ethyl bind het tot acetaat.