Stephan

M’n meest verrijkt brouwwater tot nu toe, kan er ook niet echt een geur aan toekennen behalve bos-achtig. 
 bahbah.jpg

Deze misschien?

@arta380 maar type mais te gebruiken is meer belangrijk betreft smaak . Dent type geeft zachter dan de flint die meer zoetig is. Maar dat is een ander verhaal en keuze  Dan een goede mais of een lagere kwaliteit ….   Meer lezen»

@arta380 jazeker kun je mais ook mouten.  Ook al is het enzym niet genoeg voor ook ander graan om te zetten zal de maïs wanneer je het mout zelf ook helpen in omzetten en worden de polymeren meer ingezet. Je…   Meer lezen»

Beste wensen voor het nieuwe jaar.

Hier het test resultaat van diervoeder / kippen mais  proberen te kiemen / mouten . Deze had inmiddels gekiemd moeten zijn of in iedergeval een deel .  Geen resultaat dus nu zal ik deze partij op andere manier moeten verwerken. …   Meer lezen»

Gelukkig , gezond en veilig nieuwjaar gewenst aan iedereen. 

@stookforum gelukkig Nieuwjaar!

@arta380 ik gebruikte siroop van gemout mais in filmpje . Je kunt ook maissiroop gebruiken maar dan is het meer ” rum ” achtig.
Carrafour in frankrijk kun je voordeliger het verkrijgen.
 

@thetwekkelergodfathers  Granen bestaan voornamelijk uit zetmeel, dit zijn glucose (suiker) moleculen van een paar honderd tot een miljoen stuks elk. Gist kan enkelvoudige of tweevoudige suikers omzetten naar ethanol en koolstofdioxide maar zetmeel niet, vergelijk het tussen biefstuk puntjes en…   Meer lezen»

@martin74 in het verleden werden kruiden en grassen uit regio wel toegevoegd waardoor typerendere smaken werden gecreëerd.  De whiskey uit filmpje was een beetje richting de oude Islay gestuurd.  Dus mengsel van wat grassen heide wat uit die regio komt. …   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers voor omzetting van zetmeel heb je enzymen nodig ,   diastatisch mout is zo geest dat het actief enzymen heeft  . Pilsmout is o.a. een diastatisch mout. Als je zelf graan gaat mouten hou dan een core temperatuur bij eesten…   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers er zijn een aantal mogelijkheden,   Distilling mout of destilleer mout, dat zou het beste zijn omdat die het meeste gericht is op destilleren. Pilsmout, iets minder geschikt omdat deze meer eiwitten bevat dan je wilt voor een whisky…   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers stookkosten zullen het niet zijn 😉 , een vergisting heeft een wat zurige lucht, maar zolang het allemaal bierdrinkers zijn zal het geklaag wel meevallen.  Greenswaen Gold Classic gerstemout aha daar zit jullie probleem dus, het is een cara…   Meer lezen»

@rinus55 Gerstemout bevat ook zetmeel, daar komen single malt whisky’s vandaan 😉   Gerstemout mits niet gedroogd (geëest) op een te hoge temperatuur bevat verschillende enzymen om onder andere zetmeel om te zetten naar steeds kleinere suikers totdat deze klein…   Meer lezen»

@spirit Ik heb dat soort buffers niet gebruikt, bij het gebruik van schone granen en mout heb ik nog de noodzaak niet gehad, de p.H. daalt bij mij ongeveer 1 a 1 en een beetje tijdens de vergisting en alles…   Meer lezen»