Stephan

@arta380 er zit zeker verschil tussen mais van de molen of de fourage handel . Opslag, leeftijd , sortering , waar het vandaan komt maakt allemaal verschil. Ik heb pas wat zakken graan gekregen wat ergens anders vandaan komt dan…   Meer lezen»

@arta380 misschien heb je kippen mais gebruikt of is de mout niet diastatisch of vochtig geweest.  Het zou anders  moeten werken.

@arta380 als je opnieuw gaat overhalen onstaan er tijdens het destilleren in jou ketel allerlei processen waarbij stoffen toch mee komen en zal je opnieuw moeten in finale overhaal een scheiding moeten maken.

@arta380 je haalt het weg bij de laatste run die je doet, een whisky tweemaal gedestilleerd bij de tweede ronde, bij driemaal gedestilleerd bij de derde ronde.

@arta380 in het absint filmpje zie je dat ik op de vinger een paar druppels opvang en deze proef en na enkele keer dat gedaan te hebben wissel ik gias . Dat eerste deel is in principe de voorloop.  De…   Meer lezen»

@arta380 Ondanks wat sommigen beweren gaat dat altijd op ja, wel geldt dat je bij het gebruik van sommige grondstoffen iets minder last hebt maar bij je laatste overhaal dien je de scheidingen te maken, ik gok dat Robbert deze…   Meer lezen»

@arta380 Dat zou moeten werken mits deze geen jaren oud is of een lange tijd ervoor geschroot is, beste kun je op max een dag ervoor schroten (vacuümverpakte zakken daargelaten).   Als de mais nog hard was is de kans…   Meer lezen»

Welkom Wolfke, 
Zoals al aangegeven is de serie moonshiners met een zak strooizout te nemen 😉 , er staat op dit forum meer als genoeg informatie om mee te starten, al een idee van welke ketel je wilt gaan gebruiken?

@arta380 Welke mout heb je gebruikt? Niet toevallig een cara mout he? Die heeft door de hogere temperaturen van het eesten meestal weinig tot geen diastatisch vermogen over. 
Qua hoeveelheid zou een diastatische moutsoort het moeten redden met de mais hoeveelheid.

@arta380 dat is ook geen probleem.  Je kunt inderdaad stoppen na 72 -74 graden stap.  Je houd dan nog enzymatische nawerking. Enige waar je rekening moet houden is dat je meer kans hebt op bederf dus meteen zodra gisten voorbij…   Meer lezen»

@arta380 normaal zou je vanaf moment van toevoegen mout ( als het diastatisch gerstemout is ) ongeveer 1 uur op 65 gr en 20 min op 72 nodig hebben om alles te voltooien. En daarna met 78 graden spoelen.   Waarna…   Meer lezen»

@arta380 kun je gewoon af laten koelen en dan mout er bij maar je weet dat je met 2,5 kg mits alles optimaal verloopt je maximaal 0,65 liter drank als opbrengst hebt .

@arta380 ik neem aan dat je een niet een paar gram maar aantal kilo zal gebruiken  . Mais + mout  ! Minimaal 10 % mout beter 20 % op totaal . Dus zal je ook meerdere liters hebben dus duurt…   Meer lezen»

@arta380 even goed lezen ! Gelantinazation temp !  Dat is niet de temperatuur waarop je zal moeten maischen!  Het zijn wel temperaturen om rekening mee te houden wanneer je mout of enzymen gaat toevoegen!.   Gewone mais wat je gewoon…   Meer lezen»

@arta380 temperatuur is afhankelijk van wat je verwerkt in jou beslag. 
Ala het uitsluitend maïs is is nog de vraag is het op korrel is het geschroot , gewalst ? Zijn het mais vlokken die gestoomd zijn ? 

@jorispinter calvados valt ook onder de brandewijnen en is prima te benaderen met potstill Maar de  destillatie Methode geeft juist de volle calvados smaak.  De charantaise werkt  een iets andere manier dan potstill waardoor er meer aroma wordt over gebracht.
 
 

@lambik graan wat lang ligt wordt op den duur minder van kwaliteit. Zelfs een beetje muf .  Het kan vrij lang onder goede opslag conditie opgeslagen worden  niet alleen vochtig heid heeft invloed ook zuurstof of temperatuur waar jet opgeslagen…   Meer lezen»

@theresa  ik heb er even nachtje over geslapen  en makkelijkste weg is toch  om snel een groot deel te verwerken . En dat Is de mais mouten  dat met rogge en gerste mout tot bourbon te verwerken dit op cerevisea…   Meer lezen»

@kees22 nou nou nou . Vrezelijk zwaar. Ach en wee .  😀 🤣 .  Ik had eigenlijk niets gepland op stook gebied .  Maar het is ook zonde om al dat graan en mout van collega stoker oud laten worden…   Meer lezen»