Stephan

@peet bijvullen met helderwater tot een sg van 1070  . Dan sap van 2 sinaasappels erbij doen  . En dan een sterk betrouwbare gist erbij . Zoals : redstar dady , fermentis C70 of GR2 of eventueel de lallemand distillamax…   Meer lezen»

Er zijn er nog steeds een aantal beschikbaar. Eventueel kan ik ook deze zaterdag op afspraak op de zaak zijn. 
De mensen zijn erg positief over deze jerrycans als fermenter. Dat is dus een leuke gratis extra! 

7 liter opbrengst dus ruim genoeg voor 1 ,5 liter eindproduct.  Nu ook ruim voldoende om stoken via  een terug stook principe . Ook dat kan met een alquitara  Nu eerst vergisten.  Verwacht percentage 10 – 11 % . Dus…   Meer lezen»

vroege oogst anders blijft er niets over doordat wespen alles vervreten . Misschien het begin van een nieuw tiny filmpje. 
 
 IMG_20230906_183633094.jpg

Ik had er niet eerder van gehoord, de YouTuber heb ik een paar jaar geleden gezien toen de baard nog meer kleur had, voor mij is hij niet degene die me zal overhalen.   De reviews op het internet zijn…   Meer lezen»

@stookje ik bedoelde de kveik met wildere gist 😉 .   Esterjagen is leuk maar een teveel kan overdaad zijn, ik heb eens een “rum” gemaakt van appelstroop, blauwe bessen, gebruikte koffie, hibiscus en weet ik nog wat allemaal. Die…   Meer lezen»

@peet waarschijnlijk wel.  Wat is het sg op dit moment en wat huidige ph. ?

@peet als je op google intoetst diamoniumfosfaat / gostvoediu krijg je vanzelf diverse ervoor  .

@stookje je hebt dunder, pruim, acacia, ananas (de schil is voor de gist daarvan op te kweken en het binnenste eigenlijk beter voor de rum als je een andere gist gebruikt) en een wildere gistsoort, ik betwijfel of ik nog…   Meer lezen»

@peet leuk zo een potje voor de winkeliers .  Maar erg duur in gebruik.   Gewoon gistvoedingszout DAP is goedkoper makkelijker in gebruik . En aanvullende mineralen  heb je zelfs bij de kruidvat voor €3,00  en Zit geen schuim remmer in…   Meer lezen»

@peet klopt dat ph gaat zakken. 
Maar betreft de DAP .  Wanneer je beslag arm is aan voedingsstoffen gebruik je 0,3 -0,6 gr per liter. 

@odevie minus brouwzaal rendement zou je theoretisch uitkomen met 6 kg mout / graan op 3,090 liter 92/%

Na wat leeswerk gisteravond en een telefoongesprek met SaenseOverhaal, die net als ik een poging met toevoegen melkzuurbacteriën heeft gedaan maar helaas nog minder opschrijft dan ik 😆 , wil ik nog een tweede optie openhouden, het gebruik van gerstemout…   Meer lezen»

@alchemist ik ben gewoon een liefde vol mens. Ik koester het gist en dan is het gist goed voor mij 🤣 🤣 . Maar kan ook kwestie wezen van routine. Vroeger moest je wel zelf gist kweken. Er was weinig…   Meer lezen»

@robbert was een grapje, bij een aantal van je filmpjes met vergisting zie je een stevig schuim bij de gist (meer dan ik bij zelf opgekweekte gist krijg), lijkt bijna alsof je het in de slagroomspuit hebt gedaan.

@alchemist help mij even op weg welk filmpje bedoel je .   Er staan volgens mij 26 hier op site en 32 op internet . Slagroom spuit kan ik even niet thuisbrengen .

@robbert het was iets van perzik, custard en bloesem denk ik. Het ging me ook niet om de geur van dit, het was alleen anders dan ik gewend ben, meestal haal je de gistgeur er meer uit.   Het gaat…   Meer lezen»

@alchemist de smaak van ananas zelf zal weinig merkbaar zijn Omdat het snel wordt overheerst masr de ananas zorgt wel voor gisten , bacteriën en belangrijkste ,benzylbutanoaat ,ethylbutanoaat , iso-amylbutanoaat wat belangrijk is voor estervorming. Daarnaast ook nog enkele andere…   Meer lezen»

Uiteindelijk was het 15 ml ananasschil gistslurry, 120 gram suiker, kwart theelepel Marmite en 500 ml water (begin S.G. zal 1,080 a 1,090 zijn geweest). Na een dag was duidelijke waarneming van activiteit, blokje verse bakkersgist en dat pakte meteen…   Meer lezen»