Stephan

@strauss filteren en gewoon gebruiken.

@sammy leuk! Ik was jaren terug er ook naar opzoek. Nergens te vinden …. gwn wortelzaad 🤣

@skoelie heb je hem geupdate? Er is wederom een nieuwe versie. Daarnaast kun je hem ook even resetten dan draait hij zo weer.

@sammy zaad voor wortels. Kun je bij tuincentra of welkoop wel vinden

@johnny aantal stappen en tijdsduur daarvan hangt af van graan / mout wat je gebruikt en ook of je bepaalde accenten die in uit smaak wil stimuleren.

@johnny gemiddelde vanaf opzetten van pan en een standaard maisch proces ( zoals ook in het filmpje ‘whiskey beslag maken”) tot en met pan afwassen 2 u 35 min dan staat het beslag aftekoelen in gistton . 

@johnny mais voorkoken is vaak wel handiger hoewel even kiemen laten nog makkelijker is.
Haver en rogge maakt het ook iets handiger maar met goed maischen is het even als gerst en tarwe niet nodig.
 

@bazzh gist in anearobe staat vermenigvuldigt zich niet meer. Het deksel even lichten kan soms noodzakelijk zijn als je maar niet gaat roeren en niets laat plonsen in het beslag.. voorzichtig een sg weger erin laten zaken en zodra afgelezen…   Meer lezen»

@moonshiner79 ja ook een deel venkel knol versnijden en bij voegen

@odevie de verzuring bij de suiker is wel groot. Misschien toch weersinvloed . Onweer in de lucht of een secondaire infectie.  Ph verhogen is nu wel verstandig.anders kun je ook de schalen van 5 gekookte eieren toevoegen als eenvoudigr zuur…   Meer lezen»

@bazzh droge gist is min 3 gr per liter ,verse  gist 2 x de hoeveelheid. Weet je zeker dat de vergisting niet goed verloopt? Heb je gecontroleerd?  Er zijn nog wel eens mensen die denken dat een waterslot een indicator…   Meer lezen»

@bazzh 8 kilo zal ik jou echt niet hebben aangeraden!
Ik raad dat juist af . Max 6 kilo in een 25 liter
Ook bij die commerciele turbo  gisten.
De zweem komr eerder van de dap of koper bij een te zuur beslsg

@odevie te snel vergisten maar ook te slepend geeft vetzuren. Gist manipuleren geeft meer azijnzuur . Ook wanneer een gisting fluctueert in temperatuur krijg je stress en vroegtijdig stoppen. Een gistton die op de grond staat kan onderin andere temperatuur…   Meer lezen»

@lambik donder en bliksem inderdaad, ik denk dat de gist bang wordt en ermee stopt.    Geen idee waarom maar het is wel een tweetal keer gebeurd, ik meen me te herinneren dat ik het zelfs een keer vermeld zag…   Meer lezen»

@stokey slivovic / slivovitz is vergist op fruit dus met vruchtvlees dus ook meer vezels, foezels.

@odevie Dat is een beetje moeilijk om van afstand in te schatten, wanneer de vergisting blijft stokken vanwege de p.H. zou je kunnen overwegen om eierschalen (eerst koken en velletje eraf pulken) te gebruiken als een low-tech p.H. buffer, dat…   Meer lezen»

@theresa niet helemaal. Ik weet immers weinig van de soorten pruimen die er zijn.  Jij weet inmiddels beter welke pruimen soorten de beste smaak en combinatie geeft.

@stokey pruimen concentraat maakt pruimen brandewijn maar nog geen slivovic.