Stephan

@drupelken Top, ik ben wel benieuwd en het mag gerust je zijn, ben pas midden 30 😉

@rinus55 Ik ben bang dat je bot gaat vangen op deze, op internet is zo goed als niks te vinden qua ingrediënten en ik vermoed dat het merendeels extracten zal zijn die gebruikt worden.   Op het forum is op…   Meer lezen»

@drupelken Ik kwam dit weekend toevallig in contact met een fervent cocktailmaker, na wat discussies over waar dranken vandaan komen (en het er op lijkt dat onze Belgische vrienden wat meer voor de drankhistorie betekend hebben dan ik gedacht had)…   Meer lezen»

gewoon standaard geeest op warme lucht. 
(Het Mouten en eesten zou eigenlijk net als toen mijn generatie begon een standaard beginsel moeten zijn. Het is niet moeilijk. )
 IMG_20221127_212224548.jpg

Net geeest nu in open zak afkoelen .
Temperatuur van eesten 48 graden.
 
 IMG_20221127_212313413.jpg

@mccorner thnx ik zit nu op 1015

Vooral om de grondsmaak er af te krijgen.

@mccorner klinkt goed. Tot hoever vergiste jouw pekmez?

@tim1990 Effectief er een soort van hooikist van maken, dus inpakken met isolerend spul, dekens, glaswol etc.   Maar dan ga iets hoger zitten, 67 a 69 graden water toevoegen, dan wordt je start temperatuur 65 a 67 graden en…   Meer lezen»

@tim1990 Als je een pan gaat gebruiken, ga dan meteen voor een compleet maisch schema. Je kunt gerichter sturen en je opbrengst zal toenemen.

Na wat verder lezen lijkt het erop dat glycerine slechte extractie heeft van de hardere soorten plantdelen, zoals bast. Laat ik dat net geprobeerd hebben te extraheren, er zijn wat mogelijkheden die zich nu voordoen.   Waarbij op hogere temperatuur…   Meer lezen»

@grensjager2 Eigen ervaring, voor zover dat telt (verder afhankelijk van verwerking) is dat je redelijk hoog moet zitten om het duidelijk naar voren te krijgen. Maar rook is iets wat moet passen in het hele plaatje, je hebt vier soorten…   Meer lezen»

@grensjager2 je komt niet heel veel gerookte bourbons tegen, ik kan me er zelfs maar eentje herinneren die ik gehad heb. En die was met een Texaanse struik.    Daartegenover staat wel dat het aandeel klein is in je stort,…   Meer lezen»

@grensjager2 er zit een timer op van ik meen vijf minuten.
 
Waar heb je roggemout mee gerookt?