Stephan

@alchemist des te langer je laat pruttelen des te meer de zoethout smaak verdwijnt.

Voor bourbon gebruik je minimaal 51 % mais . Daarnaast kun je  een diastatisch  mout gebruiken . Dus een actief enzym . Dit is nodig om zetmeel ketens in stukken te knippen en om te zetten in vergistbare suikers. Mais…   Meer lezen»

Er is nog iets wat ik helemaal vergeten, vorige week had ik contact met Robbert over het maken van een “suiker- en alcoholvrije” tonic. Hij gaf aan dat hij een bekende had die diabeet was en gebruik maakte van iets…   Meer lezen»

@odevie De enige wat ik kan me herinneren is deze lijst.
 
Dat en in een ander topic meldt hij wel dat een lijst zal volgen maar ik zie ze niet 😉 
 

@maart229 Zo hoog mogelijk percentage om te macereren is altijd een discussiepuntje, bij citroenen voor Limoncello wordt er inderdaad vanuit gegaan om zo hoog mogelijk te zitten (wat praktisch gezien 96% is).   Maar afhankelijk van de kruiden die je…   Meer lezen»

Ervan uitgaande dat de botanische bitters gaan lukken heb ik net een 50, 20ml Pipetflesjes besteld (let wel de optie met Ideal afrekenen bleef misgaan dus uiteindelijk voor PayPal gekozen wat een 3,75% toeslag opleverde). De prijs bleef nog onder…   Meer lezen»

@rino3-5 .  Een vergisting moet je zo weinig mogelijk beroeren.  Inderdaad pas Zodra gisting volledig voorbij is  destileren..
 
 

@rino3-5 Met de smaakjes bedoel je essences? Zoals deze bijvoorbeeld.    Als dat de bedoeling is heb je voorlopig alleen een alcohol als drager nodig. Je wilt dan een Wodka achtig iets maken om het met de essence te vermengen. …   Meer lezen»

@jurre 12 liter is prima mee te werken.

Poging twee ligt nu te wellen, zelfde ingrediënten maar de verhoudingen zijn anders en het ruikt veel meer in balans.   3,3 gram korianderzaad 6,6 gram kardemom peulen (groen) 9,9 gram Curaçaoschillen 13,2 gram Engelwortel   Ik heb het aromatische…   Meer lezen»

@jurre  dan zou een alambiek van 5 of  10 liter   Met kolom een prima overweging kunnen zijn .  Te weinig inhoud is lastig te veranderen. Een iets te grote inhoud kun je eventueel reduceren door keramische of lava stenen te…   Meer lezen»

@jurre ik heb mijn aantal ketels terug gebracht naar 7 en een glazen kolf .  De ketels die ik daarvan het meest gebruik zijn de 50 liter en de 15 liter.  Dan  De glazen kolf van 750 ml voor test…   Meer lezen»

@theresa Top bedankt voor de uitleg 😀 . Het zijn nog wat oefenrondes met kruiden die ik al had voordat de druifvergisting klaar is en ik nieuwe ga bestellen.    Maar zal kijken waar het het warmste is, broedstoof en…   Meer lezen»