Stephan

@targa wat wil je vergisten? Daar hangt het ph van af .  Ph van 7 is erg basis dus dat is in meeste gevallen niet verstandig en toepasbaar. Het meten van ph doe je in het beslag . Dus niet…   Meer lezen»

@robbert de blikken zijn met de jaren niet beter geworden 😉

1. @alchemist dat zeiden de meisjes  tijdens jou middelbare school tijd ook als ze jou in zwembroek zagen .. 🤣 🤣 

@rinus55  mispel is net als peer een fragiele smaak..ligt ook wat tussen peer en appel in .. Alleen vergisten en stoken laat je smaken liggen. Alleen macereren krijg je te weinig ” bite ‘ aan de drank. Daarom meerdere methoden…   Meer lezen»

@robbert vroeger in de Middelbare hadden we bij Biologie een aantal dingen op sterk water staan….. Die waren minder eng dan dit

Welkom! Veel plezier hier. 

@targa ik weet niet of skolt nog op forum zit  . Alles heeft een zuurtegraad.  Dan kan variëren van laag ph  dis hoog in zuur tot hoog ph / basis dus laag in zuur. Ph van kraanwater is gemiddeld 7…   Meer lezen»

Het deel mispels dat later als Maceraat word toevoegt het andere deel alcohol uit  mispels gestookt.
 
 IMG_20221114_194709257.jpg

@concha  als de pitten niet gekneusd of gebroken zijn zal het niet veel problemen opleveren als je ze laat zitten .
Enige is dat pitten wel looizuur afgeven wat ook een bittere smaak kan geven.
 

@agterob Alleen bij producten uit hard schillig fruit , steen fruit zijn stoffen een  aanwezig die enige toxische invloed hebben . Desondanks bij normale werkwijze zal dit ver onder schadelijke norm blijven. Bij vergisting van graan en suiker producten zullen…   Meer lezen»

@agterob Een zachte geturfde kan maar vanwege het verlies aan rooksmaak tijdens maischen, vergisting, destillatie en rijping is dat wat moeilijk om te voorspellen in het begin. De sherry smaken komen met name van het hout af, dat van te…   Meer lezen»

@agterob Het zal zich misschien in hele kleine hoeveelheden daar bevinden, als je op de smaak je stuurt zoals eerder aangegeven dan komt het wel goed. In het verleden hebben we eens het methanol gehalte (dus wat jij de giftige…   Meer lezen»

@louisbeer een cognac die eenmaal vanaf hout gebotteld is geweest kun je beter niet meer terug op hout zetten .  Er zijn al diverse oxidatie processen geweest  en op fles gerust geeft ook een verestering  dus beste is zo gelaten….   Meer lezen»

@agterob Buiten giftige alcohol kan het zijn dat er in de voorloop sowieso wat smaken zitten die je niet wilt hebben, als oefening zeker leuk. Op het internet zie je een hoop filmpjes met het maken van cuts, deze onderverdelen…   Meer lezen»

@agterob welkom Frank,     Ook enig idee welke stijl van whisky je wilt gaan maken? De ervaring met het bierbrouwen zal zeker helpen alhoewel de wort voor een whisky wat andere vereisten heeft dan een bier, eiwitten mogen weg…   Meer lezen»

@louisbeer Welkom Louis,   Een nieuw vaatje gebruiken gaat een nogal duur grapje worden voor een enkele fles, buiten dat zal het hout veel looizuur (tannines) bevatten wat al snel zal resulteren in een sterkere invloed van het hout en…   Meer lezen»