Stephan

Als je uitgaat van dat je in meeste gevallen  eind product hoeveelheid x3 x3 moet doen als begin  5 liter eind product zou in principe dus een begin mash van  45 liter hebben . Je kunt een ketel beter nooit…   Meer lezen»

@bobby bega niet de algemeen gemaakte fout dat een waterslot die borrelt een goede vergisting is en dat een stilstaand waterslot eind van vergisten betekent. Een waterslot is niets anders dan een ontluchter met wat water erin om stank binnen…   Meer lezen»

@alchemist ik sta nog steeds open om een workshop te geven . Even als de plannen waren  in ’20 (Begin dit jaar met een whiskey proeverij hier bij sint jacobi parochie een kleine whiskey introductie achtige Workshop  gedaan met kleine…   Meer lezen»

@bjorns Het destilleren stuk kunnen we zeker mee helpen hier, ik kon uit je eerste bericht alleen niet halen of je ervaring met brouwen hebt of niet daarom is het antwoord op het brouwen gericht.    De vergisting duurt namelijk…   Meer lezen»

@bjorns Hoi Bjorn,   Ik gebruik een Grainfather voor het maischen (brouwen) en een 12 liter alambiek om de whisky te maken.   Vanwege de constructie van de Grainfather (en dat geldt voor de meeste semi-automatische brouwketels) is niet ieder…   Meer lezen»

@arjan-van-d Er zijn een paar opties, ik heb zelf ook een 12 liter en ik brouw 20 liter (voor whisky), dit wordt in twee sessies overgehaald, de ruwstook van beide keren wordt dan samengevoegd en een tweede maal overgehaald. Het…   Meer lezen»

Over Duitsland weet ik niks, het Stookforum heeft in het verleden bijeenkomsten gehad maar door het Chinese Virus zijn de plannen op de lange baan geschoven, de laatste Stookforum samenkomst met meer dan vijf man die ik me kan herinneren…   Meer lezen»

Welkom Dennis,
 
Welke ketel heb je? Fijn dat je al op weg bent 👍 

Welkom veel plezier hier

@haak citroen er nog eens bij maakt het wrang in contrast bij de bergamot.  En iets vanille maakt smaak ook ietsjes zachter en in evenwicht.

Calvados stook je uit de gehele vrucht. Zowel sap als pulp .  De low wine stook je opnieuw over de vergisten pulp.
Gewoon de pure vrucht even kook erover dan zijn die zakjes overbodig en hou je betere smaak

@theresa kveik is gewoon gevoelig voor secondaire infectie.  Je kunt het ondervangen door ph te verlagen en vast houden met een buffer. Maar aan de andere kant het is simpeler om een ander beter gist te gebruiken. Kveik en angel…   Meer lezen»

@haak dan zou je de citroen het beste kunnen weglaten  en  iets vanille toevoegen.

@arjan-van-d Je krijgt een vaatje voor je verjaardag, deze laat je een dag in krijtwater staan (water met krijt erin), je slaat de duigen goed aan en vult deze met Sherry en laat het 3 maanden staan.    Meer info…   Meer lezen»

@richardsw aha het is het zelfde aks de smart still.
Voor peren zou ik die zeker niet gebruiken. .
Je houd geen smaak haast over.