@stephan
-
Murmillo vind forumbericht "maisch-schema's" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Murmillo vind forumbericht "Rum uit de vensterbank?*%?!" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan vollere smaak waardoor ook mooier de smaken in elkaar vallen.
Zachtheid bereik je ook door gebruikte graan soort. Denk aan tarwe. . daarnaast ook meerdere keren overhalen. Voor jenever is 3 x overhalen zeker aan te bevelen. -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Vergisting snel gestopt" – 4 jaren, 1 maand geleden
@haak een langere gisting geeft zeker kans tot meer estervorming en maar laat het niet onbeheerd zijn gang gaan omdat het ook om kan slaan .
-
Alchemist vind forumbericht "Rum uit de vensterbank?*%?!" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan ja kan ook met gerst. Wanneer je op graan vergist kunnen meerdere stoffen ” oplossen ” vrijkomen , komen er meer foezels , vezels , etherische oliën, zuren e.d. vrij . Ook door de dan gevormde alcohol zijn er… Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Brix-converter" – 4 jaren, 1 maand geleden
@peet deze geeft net wat meer mogelijkheden
https://www.vinolab.hr/calculator/gravity-density-sugar-conversions-en19 -
Pikketanus vind forumbericht "Hollandsche CCVM ketel" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Praktijktest – Aankomende High Temperature Amylase van Stookwinkel" – 4 jaren, 1 maand geleden
@dirtbag prima plan, als je alleen choco mout wilt gebruiken hoef je het ook niet super lang op 65 graden te houden, kun je met weinig water doen versus mout aangezien chocomout alleen een smaakmaker is. Bij mij is opgevallen… Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Praktijktest – Aankomende High Temperature Amylase van Stookwinkel" – 4 jaren, 1 maand geleden
@dirtbag ik zou het aandeel aan mout wat lager houden, de amylase werkt rond de 90 a 105 graden als ik het goed herinner. Dan trek je ook meer tannines etc. uit de kafjes van het mout.
-
Murmillo vind forumbericht "Hollandsche CCVM ketel" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Vergisting snel gestopt" – 4 jaren, 1 maand geleden
@haak als je zuip alcohol wil voor feestjes waarbij kwaliteit net genoeg is om niet over je nek te gaan gist je suiker zonder te onverteren met turbo gist pf alcotec in een week En dat stook je in 1… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan je gebruikt 3,2 – 3,8 liter water per kilo . + Gemid volume van mout/ graan per kilo . Gistton vul je tot 4/5 . 32 liter ton gaat dus ongeveer 25,5 liter beslag in . Dus ongeveer 6… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Vergisting snel gestopt" – 4 jaren, 1 maand geleden
@haak om gist was schoon werkruimte en voeding te geven. Wanneer je op papier of doek iets bijgiet krijg je minder beroering van het beslag.
-
Murmillo vind forumbericht "maisch-schema's" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan de beste verhouding is ook weer afhangkelijk van een aantal dingen ;: Beoogde type drank . Beoogde smaak palet. Zijn hier belangrijkste in . Dan krijg je kwaliteit van de mout. En granen . En diastatisch vermogen . En… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan mout schema hangt af van type graan . En niet alleen haver ,gerst , tarwe , rogge ,spelt maar ook verhouding hoeveelheid tussen mout en granen. Het diastatisch vermogen van de mout maakt verxchil en ook gebruik je 2… Meer lezen»
-
Murmillo vind forumbericht "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Murmillo vind forumbericht "Het moge dan geen Single Malt Scotch Whisky heten" – leuk 4 jaren, 1 maand geleden
-
Pikketanus antwoordde op het onderwerp "maisch-schema's" – 4 jaren, 1 maand geleden
@stephan ligt ook wat aan je stort, ongemout heeft eiwitrust wel echt nodig waar dat bij mout vaak kan worden overgeslagen. Verstijfselen van ongemout gaat ook wat lastiger, maar gezien je t over gerst hebt en verstijfsel tepm ongeveer rond… Meer lezen»
- Meer laden
