Stephan

@pulle dat van het koper weet ik even niet uit m’n hoofd, maar een lage p.H. is voor een onedel metaal als koper sowieso niet goed. Je p.H. en temperatuur zitten in een goed werkgebied, ik vermoed gewoon dat de…   Meer lezen»

@pulle dan is de p.H. niet het probleem 👍

Hierbij een foto van een tijd geleden van eierschalen die een week of 3 in het gistvat hadden gezeten bij een melasse vergisting. Gekookt en het velletje eraf geplukt voordat het het vat in ging.   Door relatief laag contactoppervlak,…   Meer lezen»

@pulle ik noem eierschalen of oestergrit bewust, het toevoegen van calciumcarbonaat in poedervorm zorgt voor een snelle p.H. stijging terwijl de schalen langzaam oplossen, beetje low-tech p.H. buffer.

@pulle de gedachtegang is inderdaad dat de vergisting zorgt voor een deken van CO2 waardoor de vlam uitgaat.   Ander punt wat kan zijn bij melasse is dat de p.H. flink gezakt is, melasse heeft wel de neiging om door…   Meer lezen»

@pulle de snelheid van een vergisting is niet alleen afhankelijk van de grondstof, het type gist, de hoeveelheid gist, hoe actief deze is, het milieu waarin dit komt (lees temperatuur, voeding, p.H.), de hoveveelheid vergistbare suikers (niet alleen gram per…   Meer lezen»

En kijk ook even naar topic omtrent ‘…kersenlikeur 1936’, erg lekker recept ook👍 

@zoef ik ben niet van de siroop of likeur, maar maak wel jaarlijks een wijn van de bloesem. Ik kan je geruststellen; vlierbloesem heeft sowieso een kattepislucht. Ik scheidt ook de steeltjes van de bloesem, maar dit om bittere (tannine)…   Meer lezen»

@houthakkertje een van de  beste manieren is wanneer de steeltjes en pitten eruit hebt even de kook erover ( er zijn mensen die enzym toevoegen maar dat is niet nodig als je even paar tellen aan de kook brengt ….   Meer lezen»

@houthakkertje een van de  beste manieren is wanneer de steeltjes en pitten eruit hebt even de kook erover ( er zijn mensen die enzym toevoegen maar dat is niet nodig als je even paar tellen aan de kook brengt ….   Meer lezen»

Ik vind dit wat lastig omdat de pakketten van jan heel goed zijn. Echter, ook in die pakketten gebruik ik de zoetstoffen niet. “Ik houd niet van zoet”. Dan kom ik op Rumo zijn opmerking waar ik mezelf een gelijke…   Meer lezen»

@kees22  ik gebruik al jaren een van kunstof. Is nog steeds helder .  Ik denk dat er kwaliteit verschil in zit .   ( Ik koop ook daarom niets bij ali express zelfs  rvs pan vandaar slaat zwart uit van oxidatie) …   Meer lezen»

@pikketanus ja ellende, hopelijk as week weer terug om te appen op het bekende nummer.

@murmillo ahaa vandaar, vond t ook al stil haha :p

@peet gewoon lekker laten gaan .