Stephan

@alchemist de whiskey die jij ook waardeerde . Die met opschrift “mind fuck . ”  Misschien toch weer die bij maken .  Die i uit het grote vat werd ook gewaardeerd  Daarvan heb ik wat uitgedeeld . Ach ermee stoppen…   Read more»

@robbert Ik heb ook nooit een seconde gelooft dat jij zult stoppen met whisky maken 😉 .
 
Ben wel benieuwd welke in de smaak viel bij de proevers.

@alchemist wees gerust hier ook geen maischen vandaag.  Dus voel je niet bezwaart .
Door omstandigheden zal ik wel genoodzaakt zijn binnekort weer een beetje whiskey in elkaar te flanze .
Zaterdag 6 liter uitgedeeld . 🤔🥴

Ik kan bij voorbaat zeggen dat vanavond geen maischen zal plaatsvinden, gisteren was net iets te gezellig geworden bij een barbecue dus vanavond wordt het op de bank hangen, dat geeft me wel de tijd om het water alvast door…   Read more»

@erika als het te los is dan brand het snel op . Het moet smeulen . De hoeveelheid hangt af hoeveel mout je wil eesten , hoe zwaar je wil dat de rook inwerkt . De hitte die je nodig…   Read more»

@thetis vers is prima maar bevat veel water. .  Als je ze iets indroogt zal je Minder volume hebben met iets meer sg . Als je  ketel inhoud genoeg heb dan kun je ook zo gebruiken.

@thetis vaak zijn gedroogde cranberries wel behandeld met suikersiroop en soms ananassap. Qua concervering weet ik niet of ze gezwaveld zijn, zou op verpakking moeten staan als het sulfiet bevat 👍

@concha misschien doet hij rum in water slot om een ander geurtje in huis te krijgen. 
Waterslot is niet meer dan stank afsluiter en zorgt dat er geen rommel of beestjes in de gistton vallen . 
( Ik gebruik zelf geen waterslotjes)

@thetis het alcoholpercentage is voor het destilleren 😉

@alchemist dar is een niet geperst blok maar van zichzelf een dicht stuctuur lijkt mij een goed bruikbaar turf .

@thetis  her beste is een wijngist. Je kunt ook de fermentis fd 3 of co16 gebruiken. Gebruik je verse bes laat ze indrogen en gebruik zo weinig mogelijk suiker.   Bessen hebben zelf al zwakke aroma’s  . Suiker maakt het schraal…   Read more»

Vraagje vooraf, welke cranberries ga je gebruiken, verse of gedroogde?    Gedroogde cranberries hebben 64,6 gram per 100 gram aan suiker Verse cranberries hebben 3,4 gram per 100 gram aan suiker Sinaasappels hebben 7,7 gram per 100 gram aan suiker…   Read more»

@robbert dan om daar verder op in te gaan, ook voor ErikA, ik heb onderstaand blok gekocht bij een terrariumwinkel, dit zou geschikt zijn voor het koudroken van mout?      turf.jpg

@alchemist fermetatie gaat ook wel in gebrande houten vaten wat ook meespeelt in rooksmaak . Compaktheid en grofheid van vezels en kleur van de turf .  Grof brand anders dan een compact blok . Donker is ouder en heeft meer…   Read more»

@robbert Hoe zie je dat aan de structuur?    En betreffende meer rook smaak te krijgen in het eindproduct, zwaar branden van het hout doet ook een hoop, Islay whisky’s hebben vaak zwaar geroosterde vaten zoals hieronder te zien is. …   Read more»

@erika Niet elke turf is geschikt.  Je kunt het ook wel zien aan de structuur. 
Noordzee bad ? Als je teveel zeewater gebruikt zal door het zout de turf slecht branden en daardoor een vuilere rook hebben .

@erika Geen ervaring persoonlijk alleen wat leeswerk, @robbert kan je wel verder helpen.   Ik meen me te herinneren dat de Nederlandse turf niet helemaal geschikt is om een whisky rooksmaak te krijgen, er wordt al worst en spek aangehaald….   Read more»