Stephan

@munckerik had ik over hoofd gezien .
Ph 6 is ook vrij hoog  .
Hoewel de meeste gisten er nog wel in werken is  beter om eronder te blijven .

@christian4279
https://www.youtube.com/user/jantjew1978/videos
 

@stierke klopt voor dunder in de plaats zijn additieven . Ja de hobby stokker moet het anders doen . Maar probeer wel verschil tussen het hobby stoken te houden en de  kneierij of moonshinen . Je zit ook gebonden aan…   Read more»

@robbert hij schreef pH 6 Robbert…..

Je mout is verantwoordelijk voor het aandeel enzymen dat onder andere de zetmeel doet omzetten in vergistbare suikers. Op 65°C zijn alfa- en beta amylase beiden actief dus doet dit het meeste om de zetmeel om te zetten, werkt natuurlijk…   Read more»

@stephan het meel moet mee in het maisch proces om de zetmeel om te zetten . 
Dus ook op de 65 gr stap .

@stierke het is net als werken met ” dunder ” je maakt dan gebruik van voornamelijk gebonden zuren / esters / acetaten . Er zijn enkele dranken waar bij je daar voordeel in vind in iets sturing in smaak . …   Read more»

Sorry Whortelaar. Maar is wat ingewikkelde uitleg.z’n krak ben ik nu ook weer niet . Ik kan via mijn app op de gsm de temp en SG volgen dat lukt. En als ik naar de wiffi thuis zijn dan zie…   Read more»

@peertje ik weet niet wat je PH was .
Bij een laag ph zal c70 zijn arbeid neer leggen .
Je zal zowiezo  een betere smaak krijgen dan  doe turbo meuk .
Mits  de vergisting maar goed verloopt . 

BOven lees ik dat de mout maar 15 min op temp van 70 graden is geweest .Dat is veel te kort en ook het beta enzym zal amper hebben gewerkt.Dan lees ik een stook temperatuur van 80 graden in de…   Read more»

@Christian4279 
Kijk anders even dit filmpje .
Zo simpel is het maïschen maken van Whiskey beslag .

@christian4279

@christian4279https://stookforum.nl/forums/stooktips/theorie-whisky-maken-maischen-quasi-simpele-uitleg/ Misschien maakt dit wat dingen meer duidelijk voor je.[Verder lezen]– Alchemist (@alchemist) 4 januari 2021

 
Misschien maakt dit wat dingen meer duidelijk voor je.

@stierke het zijn de voor en naloop . Er zijn mensen die deze verzamelen verdunnen en opnieuw destileren .omdat de voor en naloop geconcentreerder zo zijn zou de hart ervan zeer goed zijn en hoog percentage . Maar vergeet niet…   Read more»

@christian4279 @robbert heeft mij om voor de eerste keer ervaring op te doen met Viking Enzyme Malt -7-10 EBC.
Even daar op google.

@peertje zodra er suikers en zeker ook  zuren zijn kunnen zintuigen minder de scherpte van alcohol proeven . Dus op die manier inschatten het percentage zegt te weinig .   Het beste is een proef destilaat in een Kolfje van 500…   Read more»

@peertje hoe heb je percentage alcohol berekent van de stookwijn ?  Na destilatie ?  Je kunt ook beter hoger pitchen . Op pak aangegeven is andere verhouding dan 25 liter . In verhouding gebruik je meer gist per 10 liter…   Read more»