Stephan

@psycat nadeel van gebruik van restant wat achter blijft is dat je  nooit 100% zelfde   samenstelling krijgt ,  tijd van verwarmen en afromen maakt al verschil  Daarom gebruik ik bij rum of iets soortgelijks de essentiële zuren apart die erin…   Meer lezen»

@prins flooding is wanneer je reflux te hoog is of de flow slecht waardoor je in de kolom ophoping krijgt van vloeistof.  
Hij loopt dus in principe vol. Hierdoor krijg je stagnatie.

@prins oud achterhaald gedoe  Uitleg: Dunder werd vroeger burned ale genoemd . later door diverse vormen van gebruik kreeg het de naam dunder. De naam Burned ale zegt het eigenlijk al . Het restant van de vergiste masch dat de…   Meer lezen»

@concha wanneer je recept volgt kom je uit op percentage van 30%

@gerard01 walnoten kunnen wanneer ze niet goed zijn bewaard een schimmel krijgen die giftig is. Als ze droog zijn en schimmel vrij zijn ze gewoon bruikbaar.  . Citroenzuur helpt ph wat omzetten van suikers bevorder en eventueel kn citroen zuur…   Meer lezen»

Welkom hier. Wat @rumo zegt, lekker beginnen. Aangezien het belangrijkste woord in het brouwen en stoken “geduld” is, heb/krijg je nog veel tijd om bij te lezen.

@rumo precies  te koud koelen in kolom kan zorgen voor koude brug wat flow beinvloed maar ook krijg je dat om dan  toch een goede brug temperatuur te krijgen de ketel temperatuur omhoog moet om ” stuwing”  te krijgen wat…   Meer lezen»

@arnoldvandongen kijk eerst eens naar jou basis recept voor alcohol. 
Met een normaal recept zou zoals het hoort  2x overhalen zou een na correctie met filter of iets anders niet nodig zijn met een goed werkende ketel . 

@prins wat wil je ermee gaan maken. ?  Als je kolom met spons vol stopt en dan versmald dan krijg je stagnatie en kans op flooding.   Je moet zorgen dat je een constante flow krijgt.  Niet te veel remming maar…   Meer lezen»

@prins dus gewoon een ketel maken met een kolom om wat hoger percentage te krijgen en smaak of bijsmaak afzwakken. . Niet echt voor volle smaken over te halen.  En een holle kolom van 11 bij 50 cm geeft wel…   Meer lezen»

@prins hangt samen met ketel en warmte toevoer.  Maar een 50cm lang en 110 diameter zit tussen kolom en helm/ hoed in  .  Wanneer je over een bijv 25 liter  ketel praat voor volle smaak zou je110 x 150 tot…   Meer lezen»

@marijn95 er staat geen kilo’s maar volume.
Zij gaat uit van dat je  Een 10 liter maat emmer gevuld met gestampte pruimen vult . En daarop  dan de suiker en gist per dat volume. 

@marijn95 zoekt op Slivovitz dan vind u recepten van een zeer ervaren dame in het werken met pruimen en maken van slivovitsj / slivovic/ Slivovitz.

@prins bij 92  graden beginnen bepaalde smaakstoffen af te breken . Bij 95 graden verbrand je alle smaak. Een goede ketel hoort bij 79,3 +81  graden op de brug een continue druppelen / een zeer zacht straaltje aan te hebben…   Meer lezen»

@prins voor een light body kun je een ketel met een hoed met schotel of een coffee still achtige ketel. Voor een volle authentieke rum een koperen potstill met een ruime hoed  voor goede  verzadiging .  Een dergelijke als op…   Meer lezen»

300 mil water , citroen zuur en 500 gr suiker  . 

@twisted kristal suiker moet je altijd even ( grotendeels) inverteren.  Dat geeft een makkelijkere verwerking van suikers door gist   Het gebruik van suiker geeft altijd een iets scherper alcohol dan wanneer je met granen werkt. Inverteren doe je door de…   Meer lezen»