Stephan

@rudy68 er kan nog iemand bij .
Je bent welkom op 28 jan in Oenkerk 
Stuur even een pb dan krijg je de verdere info 

@moonshiner79 daar komt nou probleem dan uitvoort

@philippe autolyse is niet aan bierterm . Gewoon ontbinden vam dode cellen not men autolyse hierbij ontstaat zwavelwaterstof . De rotte eierenlucht ! Dat gebeurt bij elk type gist wild of cultuur. De moderne manier is cultuur gisten kopen ….   Meer lezen»

@philippe je kunt prima diverse fruitsoorten spontaan of wild vergisten  .
Er zijn juist diverse dranken die kwa aroma excelleren door wilde vergisting.

@ziglar je moet zowiezo meer dan 1 overhalen . En altijd voor en naloop verwijderen.  9 kilo suiker met turbo gist is zowieso  vragen om bijsmaak .  Gist onder druk . Dus zeer hoog in sg zetten geeft weinig ruimte…   Meer lezen»

@adalf me5 even laten rijpen komen de smaken vanzelf meer op  .
 

@arjan-van-d sla olie ,, boter , maar je kunt ook gewoon meer eiwit rust nemen . En daarbij een goede gisting ,” vreet ” de eiwitten/ aminozuren op waardoor overstromen / spugen niet voorkomt.

@arjan-van-d er is ook een ‘conditioner’ van stillspirits op de markt, heeft het zelfde doel maar heb je minder van nodig, nadeel is dat het siliconen bevat. Komt niet mee over bij distillatie, maar het is niet afbreekbaar. Ketel legen…   Meer lezen»

@arjan-van-d bier en whisky verschillen wel in maischen overigens, bij een bier wel je juist schuimstabieliteit (eiwitten), in een whisky wil je dat zo veel mogelijk gesloopt hebben om schuim te voorkomen. Sla olie is een hulpmiddeltje, het zou de…   Meer lezen»

@arjan-van-d idd voorverwarmen onder goed roeren kan heel wat schelen. Zo klop je wat co2 er uit dat voor hevig schuimen zorgt. Ik ben zelf van mening van niet, als ie bij mij spuugt neem ik gas terug tot de…   Meer lezen»

Een spuger, het is schuim. Dit kan verschillende reden hebben, vaak opeengestapeld. Ketel niet te vol? Stookwijn voorverwarmd met goed roeren? Geen slaolie toegevoegd voor t stoken? Te veel vermogen? Het kan ook door minder volledige maisch komen. Ergens in…   Meer lezen»

Beetje algemeen standaard SG 
 IMG_20221221_212551244.jpg

60 liter  .  ( 150 min werk )
 IMG_20221221_174217238.jpg

Voorbereiding.b
 IMG_20221221_142938425.jpg

1. @moonshiner79 duur wel ongeveer 3 weken dan moet het weg zijn . . Maar wel nog een paar x tussendoor overgieten.  

@moonshiner79 ala het een sulfiet geur is dan us het beste om de drank meerdere keren over te gieten . Als je suiker hebt toegevoegd zal de sulfiet uitelkaar vallen door de suikers en aldehyde en verdwijnt deze na enige…   Meer lezen»

@moonshiner79 gedroogde abrikozen worden vaak vrij zwaar gezwaveld, sulfiet dus. Dit kan besg prikkelend zijn in hoge hoeveelheid in oplossing.. misschien raadzaam de abrikozen voor gebruik te ‘spoelen’? Misschien kun je veel overgieten met veel inslag, sulfiet bindt aan zuurstof….   Meer lezen»