Stephan

(Een rum leg ik prefereerbaar op 50-55%, 60 vind ik zelf al snel wat droog worden) Verlies aan agels share/engelen deel zou in goede omgeving rond de 10% zitten. Hoe percentage daalt is ook afhankelijk vd omgeving, met name temperatuur…   Meer lezen»

@rummy-dummy op voorhand al verlangen om iets 1 jaar op een vat te zetten is iets te voorbarig, je loopt iets voor op de praktijk… je hebt het over een nieuw klein vat. Ik heb er ook een aantal, en…   Meer lezen»

@lemmy hout in oude recepten is even zo als bij moderne traditioneel gemaakte dranken als whiskey, brandy , cognac,wijnen enz. Hout keuze en voorbereiding is belangrijk evenals is het nieuw hout of al eerder gebruikt. Wat tegenwoordig vaak vergeten wordt…   Meer lezen»

@harrymuyres nee je kunt de 2e stook gelijk erna doen .
( Wel ketel en kolom even tussen overhalen spoelen)

@harrymuyres probeer wanneer je eind naderen gaat , dan zal temperatuur oplopen, niet boven 94 te komen.!

@harrymuyres bij elke vergisting wordt methyl gevormd. 
Bij mellasse, suiker , granen , mouten , knollen is aanwezigheid eigenlijk verwaarloosbaar  . En verder geen probleem.
Bij hard schillig fruit is methyl vorming  iets om rekening mee te  houden . 

@harrymuyres sg van melasse vergisting zou 1005 heel goed zijn .  Temperatuur op de meter bovenin voor zo schoon / natural mogelijk alcohol moet omdat hij nog net voor bovenste punt zit ( het drempeltjes waar net de alcohol overheen…   Meer lezen»

@drankdier ik heb deze illustraties in mijn telefoon zitten .  Ik moet even op zolder door de boeken om te zien yit welke ze komen 
Ik denk dat het history of Barbados rum heet . Is boek uit jaren 60
 

@drankdier ik heb deze illustraties in mijn telefoon zitten .  Ik moet even op zolder door de boeken om te zien yit welke ze komen 
Ik denk dat het history of Barbados rum heet . Is boek uit jaren 60
 

Moderne rum still voor een full body Caraïben rum
 IMG_20221014_1634233482.jpg

@drankdier de bekendste kolom still die  nog steeds in gebruik is bij o.a. Bacardi em diverse moderne carabian rum is de coffey still.  De opstelling heeft na de kolommen nog een aantal rectificatie en  passage stations waarbij de hoge alcohol…   Meer lezen»

@drankdier de bekendste kolom still die  nog steeds in gebruik is bij o.a. Bacardi em diverse moderne carabian rum is de coffey still.  De opstelling heeft na de kolommen nog een aantal rectificatie en  passage stations waarbij de hoge alcohol…   Meer lezen»

@harrymuyres de kolom zal wel wat smaken over laten komen maar je moet dan  hoog Stoken om op brug een goede temperatuur te krijgen en constant te houden .  Dan is onderin ketel  waarschijnlijk al rond kookpunt wat weer tenkoste…   Meer lezen»

@harrymuyres misschien kun je de kolom op twee plaatsen door zagen  .  Een paar sokken kopen en op onderste deel zetten en op het tussenuit gezaagde stuk . Dan kun je zowel met een korte top en een kolom werken …   Meer lezen»

@harrymuyres voor een rum stook of een eau de vie is een kolom niet geschikt.  Je houd te weinig smaakt stoffen als vezels, foezels ,esters en ethische olieen over  . Voor rum gebruik je Een helm / hoed op de…   Meer lezen»

@haak lekker. Ondanks dat ik mezelf ervaren mag noemen na heel veel liters cider, is dit wel echt de top. Gebruik van eiken lagering is hier de standaard. De verhoudingen tussen zoet en zuur, bitter is goed in balans.

@fruitliefhebber welkom en veel plezier hier.

@martin74 zodra een beslag staat te gisten nuet meer roeren.  Gist produceert ethyl in anearobe conditie.   Roer je er zuurstof in zal gist minder alcohol uitstoten  ,knop vormen en meer azijnzuur uitstoten.   Wanneer je appels en peren even verwarmt…   Meer lezen»