Stephan

@matson de pontaliers staat warm macereren. . daarbij kun je inderdaad kort macereren .
Je zal waarschijnlijk met de tonga bonen en amandel de hoeveelheid van o.a. de engelwortel moeten aanpassen en eventueel weglaten . 

@moonshiner79 Als je van te voren tijd hebt is het bekijken van Youtube filmpjes van David Heath nog een optie (tip van Munckerik), alhoewel deze man volgens mij wel voor Grainfather werkt en ook een carrière als inspreker voor audioboeken…   Read more»

@alchemist je gebruikt 3,1 liter water per liter graan/ mout.  Je kunt op verschillende manieren spoelen . De uitgefilterde wort kun je  op temp van ca 80 graden opnieuw door de borstel laten lopen waardoor de wort het spoelen doet…   Read more»

Een absinth behoort altijd alsum te bevatten. Anders is het geen absinth  de voorgestelde tonga bonen , vanille , amandel en kaneel  z8jn prima te combineren ook met een alsum  . 24 u maceren  in 80 % zal te kort…   Read more»

@hilly Meer is inderdaad niet altijd beter, met een hoop dingen bij het brouwen moet je in een bepaald grensgebied werken, p.H. temperatuur, hoeveelheid water versus graan, voeding, mineralen etc. De omzettingen van zetmeel naar kleinere suikers tot uiteindelijk vergistbare…   Read more»

@robbert dit is er eentje voor jou.

@hilly Aha dat maakt wat dingen duidelijk.   Je beslag is echt dik, 2,7 liter per kilo graan, 3,2 wordt eigenlijk als ondergrens aangehouden. 9 kilo is zo’n formaat brouwketel is gewoon teveel, ik heb zelf niet hoger dan 7…   Read more»

@hilly Kun je wat meer informatie geven?
 

• Welke brouwketel heb je gebruikt? Volume is ook van belang.
• Heb je p.H. gecorrigeerd?
• Heb je tussendoor ook geroerd?
• Hoeveelheid maischwater en spoelwater?
• Temperatuur spoelwater?

@kingtb oké, ik heb het even opgezocht en daar zit geen gistvoeding in, enkel amylase dus dat komt wel goed.

@kingtb schuim lijkt erop dat het aan het gisten is. Waterslot gaat pas bubbelen als er voldoende druk opgebouwd is. Gaat het waterslot niet bubbelen dan kan het vat ook ergens lekken. Welke gist heb je nu toegevoegd?
 

@moonshiner79  normaal kilo water verhouding is 3,1 liter per kilo bij maischen.  Je zal voor dat apparaa misschien iets moeten schipperen in verhouding .  Ik vermoed dat je inderdaad bij het uit uitlekken te veel vocht bent kwijtgeraakt door achterblijven…   Read more»

@alchemist dode gist is juist een heel goede voeding voor levende gist. Ik ken Prestige WD niet maar als daar gistvoeding bij zit dan kun je beter een andere gist gaan gebruiken omdat er anders teveel gistvoeding in je mash…   Read more»

@kingtb ik heb toen de nieuwe gist toegevoegd onder het mom van het levert wat voeding op, kan niet zeggen dat ik toen iets van bijsmaak opgemerkt heb dus ikzelf zou de nieuwe gist toevoegen.

@kevin De vergisting kun je met een nieuwe gist op gang zetten zonder het te overhevelen, heb ik in het verleden ook gedaan. Maar als je het kunt vermijden is het beter.

@kingtb 40 graden is gewoonweg te warm voor de meeste gisten, ik heb eenmaal een gist gehad die op die temperaturen nog wat deed (Kveik) maar voor de rest is deze temperatuur helaas hoog genoeg om het om zeep te…   Read more»

@rumo lol