Stephan

@odevie kan… is maar net wat je wil. Calvados bijvoorbeeld zet ik op walnoot doppen en eiken. Dan na een poos bottelen en op fles een jaar rijpen. Ik destileer altijd minimaal 2x.

@nieuwersluis-stookt is het schimmel of kaam .  Zolang het wit of grijs is is geen probleem je kunt heel voorzichtig afscheppen maar als nog maar een paar dagen te gaan is niet meteen een probleem . wanneer blauwe of zwarte…   Read more»

@lambik  je perst voor vergisten of na niet tijdens. .

@wiliam er zijn een aantal mouterijen die biologische producten maken. Viking / Weyermann / Castle Malting, dat laatste is waar onze voormalige forumleverancier ook de mouten van had, castle malting heeft een wat bredere lijn van bio mouten dan andere. …   Read more»

Welkom Lambik, we hebben het allemaal moeten leren.

Welkom

@odevie minimaal 2 weken. Maar naar 2 maanden word hij nog beter. Laatst een flesje geopend van 1,5 jaar…. dat was fantastisch. 
Wanneer je appel destileerd, minimaal 4 maanden op fles rijpen… je merkt dat de appelsmaak steeds meer terug komt.

Welkom op het forum .
Veel antwoorden op vragen kun je al nazoeken via de zoekfunctie . Kom je er niet uit zijn er vele die je vast kunnen helpen.

Met een T500 zou je een druiven vergisting kunnen Destilleren voor een alcohol waar je likeuren mee kunt maken .  De druiven kun je eerst persen en de sap vergisten of geheel vergisten en daarna de gefilterde vloeistof in de…   Read more»

Even verder met het kladblok, de Bourbon Whisky stort is gekozen.   5000 gram maïs 200 gram haver 800 gram Viking Zero pilsmout 1000 gram gemoutte rogge   Met de 3 walsenmolen ging het schroten van de maïs prima, merk…   Read more»

@brenner Dan zul je nog even geduld moeten hebben 😉

@brenner Giststarter gemaakt door vooraf voedingsbodem te “maischen” in de oven met fijngemalen mout, mineralen tabletten en p.H. correctie. Toen een 3tal zakjes French Saison gist  (specifiek gekozen voor de Islay stijl) gebruikt voor de giststarter en lucht erin blijven…   Read more»

@brenner Ik heb hier ook over nagedacht in het verleden, ik denk dat met kleine volumes, gebrek aan wilde bacterien en wat andere dingen maakt t wat moeilijker. Ik heb laatst een Whisky anderhalve week laten vergisten (ipv 3 a…   Read more»

@brenner Wat Erik en Robbert aanhalen klopt, maar ook is het verschil tussen een hobbyist en een commerciële destilleerderij wat meer dan alleen een maischschema.   Het mout wat gebruikt wordt is meer afgestemd op destilleren dan wat menig hobbyist…   Read more»

@cary klopt bijvullen en opnieuw stoken .
Ja altijd ongeacht wat voor ketel een 2e keer overhalen . 

@brenner hangt ook samen met samenstelling van beslag. 
Gebruikt men voornameljk gerst dan gebruikt men minder stappen Wanneer meer rogge en  haver wordt gebruikt zal men meer stappen moeten maishen .

@cary het us gewoon een suiker alcohol gewoon de zelfde hoeveelheid water erbij en Overhalen.

@brenner werkt in de hobbysfeer ook prima.