@stephan
-
Knooier liked forum post "Iets terughoudend maar nieuwsgierig." – 5 jaren, 2 maanden geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "gistsoorten en toepassingen" – 5 jaren, 2 maanden geleden
De gist benadering is uit verschillende oogpunten te bekijken. Er kan een lijst met commerciële producten zijn . Met daarop wat waarop geschikt is . De meeste gisten hebben een vrij breed gebied om op te werken . De commerciële… Read more»
-
-
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "George Washington's Rye Whiskey, The making of…" – 5 jaren, 2 maanden geleden
@pikketanus De GW is er zowel als blank en als gekleurd op hout gerijpt .
De blanken wordt gerijpt op kruik en de gekleurde op hout bij hoge luchtvochtigheid .
-
Pikketanus antwoordde op het onderwerp "George Washington's Rye Whiskey, The making of…" – 5 jaren, 2 maanden geleden
@robbert nu ik er over denk, werd de G.W. Rye eigenlijk wel gerijpt, of is dat nog een tijd dat de whiskey blank werd gedronken? Lijkt me overigens lekkerder na een goede houtrijping, maar in die tijdsgeest zou het dan… Read more»
-
-
Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Waar is mn voorloop heen?" – 5 jaren, 2 maanden geleden
Geplaatst door: @vinnies Ik heb de vuurproef gedaan. en de eerste 50 ml, brand nauwelijks zichtbaar blauw. ik gooi het sowieso niet in mijn eindproduct. maar ben benieuwd waar de voorloop nu heen is? Het kijken naar de kleur als… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "George Washington's Rye Whiskey, The making of…" – 5 jaren, 2 maanden geleden
@pikketanus Daar is een beetje een must omheen. Het zou van vroeger uit redwood zijn . ( Sequoia ) maar er word ook wel redoak vermeld . In Amerika is de redwood voor bourbon en whiskey toch een begrip …. Read more»
-
Pikketanus antwoordde op het onderwerp "gistsoorten en toepassingen" – 5 jaren, 2 maanden geleden
Ben ook wel benieuwd naar welke types gist voor welke doelen inzetbaar zijn. Je hebt natuurlijk de sacchromyces cerevisiae, maar ook bv s. bayanus en s. pastorianus.. Schizosaccharomyces pombe en lactobacillus.. zo zijn er ook nog ondersoorten, dus is… Read more»
-
Pikketanus antwoordde op het onderwerp "George Washington's Rye Whiskey, The making of…" – 5 jaren, 2 maanden geleden
@robbert betreffende vergisting in houten vaten, in welk hout gebeurde dit doorgaans? Heb wel eens over een bepalde den of spar iets meegekregen en wil dus ook nog eens een vergistingsvatje kuipen van vurenhout… En de lagering, werd deze voor… Read more»
-
-
Pikketanus antwoordde op het onderwerp "Alle vragen en antwoorden betreft de T500 mogen hier!" – 5 jaren, 2 maanden geleden
@p-dejongh78 met reflux kun je ‘grain whisky’ stoken, met copperdome zou je ook whisky kunnen stoken. Copperdome is eigenlijk voor de grainfather, dus wil je dat op een T500 gebruiken zul je een aanpassing moeten doen zodat je het vermogen… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "George Washington's Rye Whiskey, The making of…" – 5 jaren, 2 maanden geleden
1/3 x 1/3 is de oude manier van je begint bijv met 60 liter. .dan doe je de eerste overhaal tot je 1/3 over houd . Dan ketel spoelen en het 1/3 deel wwer stoken tot 1/3 De George Washington… Read more»
-
Murmillo liked forum post "Keuze Copperdome op t500 of kleine ketel" – 5 jaren, 2 maanden geleden
-
Pikketanus liked forum post "Keuze Copperdome op t500 of kleine ketel" – 5 jaren, 2 maanden geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Likeur verdunnen met suikersiroop" – 5 jaren, 2 maanden geleden
@vinnies het soort suiker wordt inderdaad niet altijd vermeld maar je hebt een goed punt . Vanzelf sprekend is het niet om altijd tafelsuiker te gebruiken . Maar ook rietsuiker wordt in gebruikt voor suikersieroop . In de meer tropical… Read more»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Zurige geur ." – 5 jaren, 2 maanden geleden
@gleu66
Was de mash fris en vers of was die oets doorgeschoten en aan verzuren door misschien iets te lang staan ?
En wanneer je vrij hoge temperatuur hebt gestook kun je een zurive smaak meekrijgen .
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "George Washington's Rye Whiskey, The making of…" – 5 jaren, 2 maanden geleden
@alchemist de vergisting voor de gearge washington wordt officieel gedaan in houten vaten. Wanneer je na maïschen niet heet spoelt of verhit blijven enzymen en coenzymen aanwezig . Ook de coenzymen helpen de gist eigen enzym on omzetting . Melkzure… Read more»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Zurige geur ." – 5 jaren, 2 maanden geleden
@gleu66 Is het je allereerste stook in t algemeen? Net gedestilleerde drank moet nog een paar dagen minimaal luchten om allerlei vluchtige componenten kwijt te raken en wat te oxideren.
- Meer laden
