Stephan

@alchemist Er is best wel info over maken van whiskey’s alleen de destilleerijen zijn niet zo open in info . Er zijn ook contracten betreft zwijglicht over recepten en productie methoden . En de oudere boeken worden niet gedigitaliseerd. En…   Read more»

Zonde van je emmer..  die is dan helemaal rood…

@sjefman gaaf! Ik heb nu in het rondgevraagd, van wie ik lege grolsch beugels kan overnemen.  In kratten uiteraard.

@ricooss Als je het van de dode gist afhaalt kan t wat langer, vers werken is t beste resultaat natuurlijk.  Ligt ook aan de gebruikte grondstoffen.   Afhankelijk van t alcoholpercentage zal t tussen de 1 en 2,5 uur duren…   Read more»

@ricooss Ik ben met een Airstill begonnen om Whisky te maken, gaat maar kost redelijk wat tijd. Wees daar met een kleine ketel wel bereid toe of vergist kleinere hoeveelheden te vergisten.

@psycat ik gebruik zeker eiken  . Ook de vaten reconditioneren doe ik zelf ..  Ik heb een vat met whisky al enige jaren achter in de kelder .  Ook rum en brandy staan hier op eiken . Ik gebruik ook…   Read more»

@sjefman nog nooit van gehoord.

@rvdh Prima, zolang je er maar van op de hoogte bent, ik noemde het specifiek omdat ik even wil voorkomen dat straks iemand de moerbei uit de tuin direct gaat gebruiken in zijn of haar zelfgemaakte drank.    Even in…   Read more»

@rvdh Met wat zoeken kom ik toch wat meldingen tegen;   All parts of white mulberry, except for the ripe fruit, contain a milky sap (latex) that is toxic to humans. Although humans may consume ripe mulberry fruit, ingestion of…   Read more»

@rvdh Ik meen me ergens iets te herinneren over dat het sap wat in de moerbei zit als mogelijk giftig werd aangeduid, meen dat het lang moest liggen en het sap kwijt moest zijn. Heb het zelf nog niet overwogen…   Read more»

Verlies er trouwens wel een beetje, maar een drank moet ook ademen tijdens de rijping om de meest vluchtige componenten kwijt te raken en oxidatie van andere componenten.

De walnoten heb ik in 2 versies gebruikt; 91% destillatiemout en 9% chocolade mout, vergist met zelf opgekweekte gist uit Carobe poeder en jeneverbessen. Gestookt met de Airstill toentertijd, zachte toegankelijke drank, kwam uit de proeverij toentertijd met 4 soorten…   Read more»

Bijvoorbeeld op deze manier.
 Picture1.png

@psycat Dit gaat eigenlijk al vanaf een 2 liter eigenlijk, de rijping doe ik in een fles met het hout en een prop watten of keukenrol in de hals.    Eiken heb ik voor Whisky, “Rum” en Brandy gebruikt. Walnootdoppen…   Read more»

@erika Werkt en nu zie ik pas hoe nodig ik mijn ketel eens moet voorzien van koperpoets, ooit blonk deze dus.

Welkom Enrico,
Ook al iets op het oog qua ketel die je wilt hebben?

@erika De eerste stappen zijn vaak de moeilijkste, ik zie een aantal puntjes die je zelf al doet vermelden dus de volgende keer zal het beter gaan.    Ik weet niet of het aan mij ligt maar de links doen…   Read more»

Ik heb zelf redelijk wat soorten hout gebruikt onderhand, verschil in toasting, roasting, of er ander type drank eerst in gezeten had of niet. Eiken alleen heb ik 5 soorten (Amerikaans, Frans, Sloveens, Limousin en Tasmaans) van gebruikt onderhand, dan…   Read more»