Stookforum

Afgelopen dagen met elkaar de walnoten gepeld die we hebben gekregen. 
Vanmiddag roosteren. 
 
 20231128_162709.jpg

@mccorner het manipuleren / verouderen/ rijpen van dranken met u v  , i r , led , röntgen of andere licht of straling ,warmte is al oud en het werkt redelijk goed. Heeft zeker invloed . B.v. Whiskey opslaan onder…   Meer lezen»

@mana ziet er super uit. Word mijn volgende project!

@mana ik hoop dat ik de zelfde mooie kleur als jouw versie krijg. Ben erg benieuwd.

@mana alles binnen en ingezet. Ben benieuwd.

Hoe wou je dat maischen doen? Uitgaande van mout of met enzymen?
 
Suiker toevoegen verhoogt alleen de opbrengst aan alcohol maar verdunt de smaak, zowel bij graan als bij fruit als bij melasse.

@martin74 aansteker proef  , sg begin – sg eind  . Ik weet niet welke whiskey gisten stookwinkel allemaal verkoopt . 
Nee geen suiker toevoegen!!

@martin74 hangt af van wat voor gist je gebruikt  , temperatuur waarbij wordt vergist , wat het suiker getal is. 
Kan dus 3 dagen zijn maar kan ook tot 28 dagen duren .  

@mccorner erg mooi!!

@rummy iknga mee

@rdirk hoeveelheid hout is moeilijk te zeggen .  Wat voor hout , oud hout , nieuw hout , vooraf gewaterd hout ?  
Je moet toch op kleur, geur en smaak zelf gaan kijken wanneer het er uit moet. 

@rdirk je kunt verschillende manieren werken. Je kunt met verhouding van10% diastatisch mout op mais in principe gewoon maischen.  Dus 1 kilo mout 9 kilo mais.  Beter is wat meer mout omdat mais eerst zal verstijfsellen 20 a,25% dat werkt…   Meer lezen»