@stookforum
-
Murmillo vind forumbericht "Razendsnelle sprankelende appelcider in de maak" – leuk 3 jaren, 11 maanden geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@harrymuyres als je door stookt betekent dat je inmiddels in je stooknat alle smaken staat te verbranden..
Alcoholmeter is meestal geijkt op 15 of 20 graden.
Is temperatuur dus hoger of lager dan wijkt percentage af . -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Het kleine vaatjes topic" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@lemmy hout in oude recepten is even zo als bij moderne traditioneel gemaakte dranken als whiskey, brandy , cognac,wijnen enz. Hout keuze en voorbereiding is belangrijk evenals is het nieuw hout of al eerder gebruikt. Wat tegenwoordig vaak vergeten wordt… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@harrymuyres nee je kunt de 2e stook gelijk erna doen .
( Wel ketel en kolom even tussen overhalen spoelen) -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@harrymuyres probeer wanneer je eind naderen gaat , dan zal temperatuur oplopen, niet boven 94 te komen.!
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@harrymuyres bij elke vergisting wordt methyl gevormd.
Bij mellasse, suiker , granen , mouten , knollen is aanwezigheid eigenlijk verwaarloosbaar . En verder geen probleem.
Bij hard schillig fruit is methyl vorming iets om rekening mee te houden . -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@harrymuyres sg van melasse vergisting zou 1005 heel goed zijn . Temperatuur op de meter bovenin voor zo schoon / natural mogelijk alcohol moet omdat hij nog net voor bovenste punt zit ( het drempeltjes waar net de alcohol overheen… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@drankdier ik heb deze illustraties in mijn telefoon zitten . Ik moet even op zolder door de boeken om te zien yit welke ze komen
Ik denk dat het history of Barbados rum heet . Is boek uit jaren 60
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@drankdier ik heb deze illustraties in mijn telefoon zitten . Ik moet even op zolder door de boeken om te zien yit welke ze komen
Ik denk dat het history of Barbados rum heet . Is boek uit jaren 60
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
Moderne rum still voor een full body Caraïben rum
IMG_20221014_1634233482.jpg -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@drankdier de bekendste kolom still die nog steeds in gebruik is bij o.a. Bacardi em diverse moderne carabian rum is de coffey still. De opstelling heeft na de kolommen nog een aantal rectificatie en passage stations waarbij de hoge alcohol… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@drankdier de bekendste kolom still die nog steeds in gebruik is bij o.a. Bacardi em diverse moderne carabian rum is de coffey still. De opstelling heeft na de kolommen nog een aantal rectificatie en passage stations waarbij de hoge alcohol… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@harrymuyres de kolom zal wel wat smaken over laten komen maar je moet dan hoog Stoken om op brug een goede temperatuur te krijgen en constant te houden . Dan is onderin ketel waarschijnlijk al rond kookpunt wat weer tenkoste… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@harrymuyres misschien kun je de kolom op twee plaatsen door zagen . Een paar sokken kopen en op onderste deel zetten en op het tussenuit gezaagde stuk . Dan kun je zowel met een korte top en een kolom werken … Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Rum van melasse basis recept" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@harrymuyres voor een rum stook of een eau de vie is een kolom niet geschikt. Je houd te weinig smaakt stoffen als vezels, foezels ,esters en ethische olieen over . Voor rum gebruik je Een helm / hoed op de… Meer lezen»
-
Murmillo antwoordde op het onderwerp "Razendsnelle sprankelende appelcider in de maak" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@haak lekker. Ondanks dat ik mezelf ervaren mag noemen na heel veel liters cider, is dit wel echt de top. Gebruik van eiken lagering is hier de standaard. De verhoudingen tussen zoet en zuur, bitter is goed in balans.
-
Murmillo antwoordde op het onderwerp "voorstellen fruitliefhebber" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@fruitliefhebber welkom en veel plezier hier.
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste keer fruit vergisten" – 3 jaren, 11 maanden geleden
@martin74 zodra een beslag staat te gisten nuet meer roeren. Gist produceert ethyl in anearobe conditie. Roer je er zuurstof in zal gist minder alcohol uitstoten ,knop vormen en meer azijnzuur uitstoten. Wanneer je appels en peren even verwarmt… Meer lezen»
-
Murmillo vind forumbericht "Voorstelling Ghost" – leuk 3 jaren, 11 maanden geleden
-
Murmillo antwoordde op het onderwerp "Eerste keer fruit vergisten" – 3 jaren, 11 maanden geleden
Misschien nog een tip naast niet roeren enz.
Laat het niet te warm vergisten. Je krijgt meer aroma met een rustige iets koelere vergisting. - Meer laden
