Stookforum

@rudy68 9 uur is zelfs voor 50 liter stookwijn erg lang voor een 1e overhaal !  . Als je b.v. 15 l  stookwijn hebt van 14 % dan zou je ongeveer stoppen wanneer je 5 liter van 40 % zou…   Meer lezen»

Welkom Gérard. Benieuwd naar je foto, die kun je plaatsen na 5 posts. Veel plezier hier. 

Welkom!

Bij een Maceraat los je stoffen op door alcohol en vocht  . Looizuren en aardse smaken uit schil van zaden kunnen meer aanwezig zijn . Daarbij zullen dus accenten anders liggen dan wanneer je kruiden aan een warme damp blootsteld …   Meer lezen»

@drankdier boven de 95 gr op brug stoken is een absolute stookfout! Je verbrand al jou smaakstoffen.   Bij 95 op brug zit kooknat al rond kookpunt van 100 gr. Het punt van stoppen van eerste overhaal hangt af van…   Meer lezen»

@rinus55 zoveel mogelijk steeltjes eraf .  Kneuzen/ persen . Ph controleren en eventueel bijstellen ,  dan gist er bij of spontaan laten vergisten . Niet door een blender of zoiets  de pitjes zoveel mogelijk heel laten . Na gisten filter…   Meer lezen»

@drankdier waarom tot 10% doorstoken  .  Dat is 90 % water en vervuiling en de 10 % die je meet is niet alleen ethyl maar ook andere restanten.  Als een ketel goed werkt heb je al 88 a 90 %…   Meer lezen»

@drankdier nee het is niet voor alles de manier om terug te verdunnen met bakset.  Je kunt ook gigantisch veelvervuili g inbrengen en je drank omzeep helpen . En je kunt prima meerdere keren destilleren met weinig smaak verlies  ….   Meer lezen»

P.s. je zegt dat je beslag al een week geleden was uitgegist. Dan is het wel verstandig om  het te verwerken !  Door wachten gaat jou product achteruit !   Gist resten ontbinden waardoor zwavelwaterstof wordt gevormd , azijnzuur kan zorgen…   Meer lezen»

@drankdier er wordt zelfs wel tot 20% van de hoeveelheid bijgevuld met de restanten uit de ketel  . De burned ale / bakset / dunder. . Dit bevat nog o.a. bacteriën en azijnzuur , propaancarbonzuur , boterzuur , verzadigde vetzuren…   Meer lezen»