Stookforum

heb je een kobec en ulekan (vijzel met stamper) voor nodig, standaard in de Indonesische keuken Ik heb er een maar gebruik hem nooit. Hij geeft af door het graniet. Baal ik van want maak ook graag a...

Lekker met jam ??

Het blijft overigens ongelofelijk dat er op ieder forum ruzie ontstaat behalve bij ons. Daar hebben ze gezeik over een kerntemperatuurmeter dat je niet kunt koken als je die gebruikt ?

Er is al een heel clubje die eens thuis Pekingeend gemaakt heeft, leuke gallerij met hangende eendjes thuis.

Leuk! Mocht het wachten niet lukken probeer ik even voor met een eend van de Sligro,. Laat maar weten als je daar eens in de buurt bent, dan bestel ik er een paar bij je!

Als je wil kan ik je er binnen kort een paar brengen van een Fokker uit Ermelo? Heerlijk zachte vette eend. Bouke, hier ga ik graag op in. Zie verder het topic: wat eten we vandaag. Ik heb er zin in

Leuk om weer te lezen Chris! Laat even weten hoe het is afgelopen bij de aarbeienkweker 🙂

Ik zou Sous Vide vooral gebruiken voor slow cooking. Nu we het toch over eend hebben. Seal een hele eend of een paar kilo bouten samen met eenzelfde gewicht aan eendenvet of, gemakkelijker te krijge...

Jij hebt hem toch ook al als Sous Vide gebruikt voor een Rosbief?

Haha ja inderdaad, anders geen eend!

En dan sealen bij Munckerik want, die moutpaketten zijn zo hard als een baksteen 🙂 Dan kan er met de eenden ook niks gebeuren. Gewoon vacuum shippen die beesten 😉 Ik merkte idd dat de site net erg lan...

Om dit zelf te maken is best te doen hoor. Kijk, het drogen in Amsterdam gebeurt voor een ventilator in de vitrine. Ik heb vitrinekasten over op mijn werk maar die zijn niet gekoeld. Ik kan wachten t...

Kom ik daar binnen staat er een bordje, wait here to be seated. Maar ik sta naast de kok die bezig is met deze eenden. Ik vraag hem can i buy just a whole duck to take away. Hij wijst naar het bordje ...

Hier is Donald dan. Inderdaad 3 tientjes. Ik kreeg er nog 2 bakjes met jus/lekvet bij. Dat is zo lekker omdat de sappen met de gebruikte soyasaus een heerlijke combinatie zijn. Ik ga hem morgenmiddag ...

Hij is in de hoi sin gemarineerd. Vervolgens wordt de huid van de vetlaag losgemaakt door lucht onder de huid te blazen. Daarna wordt hij opgehangen voor een ventilator tot de huid indroogt. Dan de ov...