stookje

@stookje als je 1/2 liter dik deeg heb wat goed aan het rijzen is dan is dat voldoende. Ik maak daarna nog wel een giststarter. Dan voeg ik in stapjes het product wat ik wil gaan vergisten bij het dikke…   Read more»

@stookje als de gist rijst is die al bruikbaar.  ja je kunt het zo zondee drogen toevoegen aan de melasse
 

@stookje schuim is waarschijnlijk de combi van co2 van de gisting tesamen met de restsuikers. 3.3 is nog vrij laag… als ik een fruitmash heb onder de pH 3.7 pas ik altijd aan naar boven om niet te zuur uit…   Read more»

@stookje  is idd behoorlijk zuur. Ik heb er aan het eind een beetje suiker bijgedaan wat hem vervolgens doortrok naar 1008. Bijsturen PH zal hem waarschijnlijk naar de 0.999 brengen. Maar ik had geen ph meter bijdehand dus heb het…   Read more»

@stookje er zijn een paar manieren om een gist te maken.  Wil je light body of zware rum of meer zoetig  Gist sturing kan veel uitmaken . De simpelste manier is ; Neemt een stuk suiker riet wat accasia bast…   Read more»

@stookje er zijn een paar manieren om een gist te maken.  Wil je light body of zware rum of meer zoetig  Gist sturing kan veel uitmaken . De simpelste manier is ; Neemt een stuk suiker riet wat accasia bast…   Read more»

@stookje ik had 5 stukken van een cm of 15 voorverpakt. Ik heb die rietsuiker gekliefd in een aantal kleinere (smalle) stukken en toen verder verwerkt. Echt doorsnijden lukte me niet, het is weerbarstig spul.

@stookje Hoi, ik heb precies het recept van Rumo gevolgd, (dat moet je even opzoeken hier ergens op het forum) dus met een blaadje sla of kool en wat marmite etc. Wachten tot er leven in de brouwerij komt en…   Read more»

@stookje een gist gemaakt op suikerriet en accasia schors zal cellulase enzym krijgen  . Bij voldoende temperatuur zal ook deze de cellulose ketens afbreken ..
Natuurlijke vergisting ,/ spontane vergisting of gekweekt op rauwe product  heeft daarom voordeel.

@stookje top! Een paar dagen geduld, maar dan ben je ook de eerste die het mag gaan proeven 😉
 

@stookje Die gist heb ik ook wel eens gebruikt, dat duurde bij mij iets meer dan anderhalve dag voor er een bubbeltje kwam. Ik begon mij toen ook al zorgen te maken 😆 .

@stookje je bent gewoon ongeduldig.  Het kan wel 24 tot 36 uur duren.  Zorg dat je een goede constante temperatuur hebt. .  ( De beloftes op de turbo pakjes van snelheid en zo moet je niet te serieus nemen. Het…   Read more»

@stookje p.H.? S.G.? Temperatuur? Hoe is de gist opgeslagen geweest? Zuurstof toegevoegd? Gistvoeding?
 
Start vergisting kan 48 uur zijn, ligt aan een aantal factoren nog buiten de gist 

@stookje Ik heb gedroogde pepermunt thee gebruikt. 20 gram op 1/2l alcohol van 80%. 10 dagen laten marceren. Daarna in een kookzak gedaan en op het rooster van mijn Alquitara nog nieuwe thee gezet voor extra smaak. Na het stoken…   Read more»

@stookje waatschijnlijk os er nog iets van vergistingen gaande dat daarom toch vlam uitgaat . . Hoeveel weken staat het nu. ? Wanneer er alcohol en verschillende zuren zullen op gegeven momemt ook bindingen tussen deze ontstaan . In eerste…   Read more»

@stookje niet elke vergisting zal onder de 1000 zakken.  1000 is sg van water water met alcohol heeft een lager SG.  Eigenlijk fus dunner vloeibaar. Wanneer er andere stoffen mog aanwrzig zijn in het water zou het sg hoger kunnen…   Read more»

@stookje en rvs dan?

@stookje  te hoge zuren geven oxiderende werking  . 

@stookje 
Beter een tweede vat gebruiken.
Niet bij het al vergistende fruit gooien.
Groet, @ndré

@stookje nee  .. een vergisting die langer dan 48 u bezig is moet je niet verstoren. .