Stookforum | t0m | Vermeldingen

Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Sat, 16 May 2026 13:07:54 +0200

@t0m als je gist achteraf gaat toevoegen kun je deze het beste eerst wat opkweken door zuurstof onder de oplossing in te roeren, je hebt de meeste vermeerdering bij aerobe omstandigheden. Mocht je p.H. vaker zo stevig zakken bij… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Wed, 06 May 2026 15:47:06 +0200

@t0m bij inverteren voeg je citroenzuur toe . Normaal ” kraanwater ” heeft een ph van rond de 7 . Zodra je na oplossen en inverteren aanvult met kraan water zal ph door de kalk in het water weer stijgen… Lees verder»

RikVanBeusichem antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Wed, 06 May 2026 11:00:57 +0200

@t0m Hi Tom, Gebruik je een hydrometer om het sg te bepalen? Waarom heb je de ph gecorrigeerd? Wanneer je niet geïnverteerde suiker vergist en geen citroenzuur toevoegt, zakt de ph vrij snel naar 4 wat voor gist een prettige… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Tue, 05 May 2026 10:33:54 +0200

@t0m inverteren van suiker is het omzetten van disacchariden naar mono sacchariden Dit maakt het voor gist makkelijker te verwerken anders moet het gist eerst zelf de suikers losmaken alvorens het te verwerken tot alcohol. Inverteren doe je door 2… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Tue, 05 May 2026 06:29:22 +0200

@t0m hier vind je wat uitleg

Robbert antwoordde op het onderwerp "alcohol voor limoncello e.d." -

Mon, 04 May 2026 19:28:38 +0200

@t0m je pitch is veel te laag ! Heb je gewoon kristal suiker zo ingezet of ook geinverteerd ?

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 10:55:41 +0200

@t0m Tot deze inweking moet het water maar laauw wezen, en als het koud geworden is, doe ‘er dan wat gift in, meng het wel onder elkander en stop het digt toe, drie a vier dagen lang, roer het… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 10:37:04 +0200

@t0m hier fermenteren ze de jeneverbessen eerst, of anijszaad – stuk tekst kwam uit een gedeelte over anijs likeuren – maar ja, er wordt los gefermenteerd. Ze doen dit samen met de voorgeschreven kruiden in de distilleerketel, dus het wordt… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 04 May 2026 07:14:24 +0200

@t0m Jeneverbessen kunnen daar prima tegen; de echte vraag is vooral hoeveel smaak je meeneemt en wélke smaak. Er zijn verschillende manieren om ze te gebruiken, elk met een ander resultaat. Mee laten vergisten is iets wat ik zelf… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 03 May 2026 19:31:35 +0200

@t0m zeker die ken ik wel, mooi spul. Betreffende de jeneverbessen, heb je deze in de vloeistof gelaten, eruit gehaald, in een thee ei of iets gedaan in de dampweg? Niet verkeerd bedoeld maar er zit misschien wat winst… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 03 May 2026 18:21:56 +0200

@t0m ik mis even wat voor ketel je gebruikt hebt om te distilleren.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Wed, 29 Apr 2026 19:11:47 +0200

@t0m ph controleer je met een digitale ph meter of lakmoes papier . Verlagen van ph – verhoogt zuurtegraad kan met calcium sulfaat , fosfor zuur , zwavelzuur , citroenzuur . Verhogen van ph – verlagen zuurtegraad kan met calcium… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Wed, 29 Apr 2026 11:45:45 +0200

@t0m wanneer je met kunstmatige analyse werkt zijn bewerkingen beperkter . Alpha amylase 67 -72 graden knipt grof langere polymeren ketens .inderdaad voornamelijk dextrines de beta amylase 52 -67 graden korte polymeren – zetmeel ketens Gebruik je mout of groenmout… Lees verder»

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Wed, 29 Apr 2026 10:48:36 +0200

@t0m Aha. Ik was niet op de hoogte dat dit een dusdanig groot effect heeft op het suikergehalte van de wort. Ikzelf gebruik vrijwel altijd een meerstaps maischschema met een eiwitrust (al dan niet noodzakelijk). Dit deel van de hobby… Lees verder»

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Tue, 28 Apr 2026 19:32:36 +0200

@t0m kun je dat toelichten?

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Tue, 28 Apr 2026 07:52:25 +0200

@t0m Hoi Tom, Als jouw vat dieper is dan de SG meter hoog, dan kun je je vat voorzichtig openen, de SG meter er in laten en een getal er van af lezen toch? vervolgens zonder veel verstoring de sg… Lees verder»

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 27 Apr 2026 20:03:53 +0200

@t0m licht zurig is in orde. Je smaak herkent t als t bedorven is of een azijnsteek heeft. Maar meting van je s.g. waarde (soortelijk gewicht) geeft veel betere beoordeling. Bij uitgegiste wort is je sg waarde rond de 1000…. Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 20 Apr 2026 12:16:10 +0200

@t0m meten kun je het beste met een co2 meter , sg brix meter doen . De plastic waterslotjes hebben vaak giet randjes of zijn niet mooi rond als het stopje waar hij in zit wat hard is kan daarom… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 19 Apr 2026 18:14:20 +0200

@t0m sorry maar waterslotjes zeggen mij niets. Het is niets anders dan een stankafsluiter die wat overdruk weg laten stromen. Het zijn geen echte indicators van verloop gisting . ( Ingeburgerd misverstand! ) Ze kunnen stilstaan als er op andere… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Sun, 19 Apr 2026 11:46:02 +0200

@t0m afhankelijk van temperatuur , beslag kwaliteit , voeding , pitch en soort gist tussen de 3 en maximaal 28 dagen.

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 13 Apr 2026 20:53:39 +0200

@t0m Gerst mouten Gerst onder water zetten en drijvende delen afscheppen. 3x. Gerst goed onder water zetten. 8 uren weken uitlekken 8uren laten staan dan 8 u weken daarna weer uitlekken en 8 uren staan . Tempe 14- 16 Gr …. Lees verder»

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 13 Apr 2026 20:10:36 +0200

@t0m je kunt de granen met verversen in een emmer doen en dan met koel vers water spoelen toch? Dan giet je het vieze water langzaam af, met een keukenzeef op de emmerrand. Dit drie keer herhalen en je hebt… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Mon, 13 Apr 2026 19:33:16 +0200

@t0m Lage asrest, dus laag mineralen gehalte. Bij water met veel mineralen erin kun je een neerslag krijgen wat uitziet als fijn stof. Hoe lager het aandeel mineralen, hoe kleiner de kans, en Spa Blauw zit heel laag.

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Mon, 13 Apr 2026 18:11:28 +0200

@t0m als je het graan in het water hebt gehad altijd afgieten en dan even naspoelen . En andersom ook en ook spoelen alvorens het weer in het water te zetten . Dit voorkomt ook deels snel slijmerig worden …. Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Fri, 10 Apr 2026 14:39:07 +0200

@t0m het hangt af wat voor type mout ik wil maken . Ik eest op verschillende manieren . Het kan zijn op een indirect houtvuur . Dus dat ik warmte met een ventilator erdoor laat stromen . Of ik eest… Lees verder»

Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Thu, 09 Apr 2026 16:06:39 +0200

@t0m eesten in oven kan werken maar ik ben er geen voorstander van . Je moet goed de damp kunnen kwijtraken. Het moet niet ” gestoomd ” dan raak je ook diastatisch vermogen kwijt. Ook kleuring e.d. moet je kunnen… Lees verder»

RuMo antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Thu, 09 Apr 2026 12:10:00 +0200

@t0m. Ja, daar zijn de berichtjes wat verdeeld over, maar zelf wacht ik tot dat het sabeltje naar buiten komt.

RuMo antwoordde op het onderwerp "Eerste Poging Jenever" -

Thu, 09 Apr 2026 10:37:27 +0200

@t0m volgens mij komt er na de worteltjes ook nog een kiem uit de korrel. Zodra de kiem (sabeltje) 1,5 x de lengte heeft van de korrel is het proces klaar.

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Wed, 08 Apr 2026 09:23:33 +0200

@t0m Ik vergist normaliter enkel de vloeistof en vrijwel nooit ‘op t graan’. Dus na maischen filter ik de vloeistof naar de gistton. Filteren kan met een simpele keukenzeef/fijnmazig rooster/filterheks/brouwzak/enz. De graantjes wel even uitspoelen om de restsuikers eruit te… Lees verder»

SaenseOverhaal antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Wed, 08 Apr 2026 05:28:04 +0200

@t0m goedemorgen allen, Als ik maisch, is het meestal in de avond in mn onverwarmde schuurtje. Na overhevelen van de wort in de gistton, laat ik die de nacht over staan in t svhuurtje, direct op (koude) betonnen vloer. Volgende… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 07 Apr 2026 20:02:53 +0200

@t0m als ikzelf dit zou doen, en heb iets soortgelijks met gierst gedaan, deken erom en de ochtend erna de gist erbij. Het is grappig dat juist dit topic even actief wordt nu ik de hobby na een lange… Lees verder»

Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" -

Tue, 07 Apr 2026 19:04:37 +0200

@t0m dit soort recepten zijn nooit super nauwkeurig in de omschrijving, veelal is het een tijdsbestek van enkele uren tot een nacht.

@ndré antwoordde op het onderwerp "Introductie" -

Tue, 07 Apr 2026 17:06:41 +0200

@t0m welkom op dit mooie forum en succes met de destilleren.
Cheers alvast Groet @ndré🥃😎