t0m

@theresa wat doe jij om de PH te regelen, en buffer je eventueel ? of gebruik je zeer zoete pruimen die weinig zuren hebben ? 

@robbert hoe bepaal je wat je gebruikt om de Ph te doen stijgen ? en voor een zuurbuffer hoe weet je of het zo zuur gaat worden ?

@robbert wat gebruik jij om de zuurtegraad te beheersen , en hoe verhoudt zich dit tegenover de meer traditionele aanpak met wilde vegisting en zonder sturing, bij pruimen kan het toch niet anders dan dat dit zeer zuur wordt

@rumo ja dat probeer ik ook nog wel eens, maar het zijn nog maar mijn eerste stooksels, den een cultuurgist geeft toch wat meer controle, dan weet ik waar ik op moet letten.Trekken jullie de PH telkens op tijdens de…   Lees verder»

@theresa ik denk dat dat wat van de gist afhangt, de producent zegt zelf 30-50g per hltechnische fiche gist

@theresa Interesant, ik heb een vergisting gemaakt van kerspruimpjes en ze gewoon ontpit. Ik heb er geen warm water bijgedaan. ik heb wel de indruk dat de vergisting snel stilvalt (4 dagen). nu kan dit zijn omdat ze compleet is…   Lees verder»

@theresa waarom moet er even heet water overheen ? 

Mits wat vertraging , de vergisting duurde echt super lang maar het resultaat naar 3 keer overhalen was toch 87% die iets fruitiger en kruidiger was dan pure commerciële alcohol, maar echt subtiel . Zeker niets storends 

even een updatje, de vergisting was zo goed als stilgevallen, maar de wash was nog zoet. de PH was teruggevallen naar 2,5. we hebben er wat natriumbicarbonaat ingedaan en wat gistvoeding en terug wat gist 

@rikvanbeusichem qua hydrometer, niet bepaald een reden. ik denk dat ik dit zal beginnen doen in de toekomst (mijn hydrometer heeft ook geen SG schaal) gelezen op het forum dat een lager PH beter is om mee te starten dit inverteren…   Lees verder»

@robbert dus ik los dan eerst alle suiker op die manier op en vul dan bij met water om tot het recept te komen, wat doe je met de PH ? verlaag je die dan want met 5g citroenzuur wordt…   Lees verder»

@robbert dat moet je even verduidelijken, ik heb dit zachtjes opgewarmd tot het mooi opgelost was, het bubbelt wel maar op zijn gemak

@alchemist oh, waar moest ik uit opnemen dat ze gegist zijn, dat vond ik niet.

@alchemist dus hier maken ze een soort thee, die men dan overhaalt. daarna wordt die dan toegevoegd aan de jenever ?