-
bcnx71 antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@robbert
hoe werkt die “3 : 3 : 1:1 ” verhouding precies?
Dank,
BC -
Brenner antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@lemmy . Ik zeg dat de mouten die je kan kopen die peated zijn op een lage temp zijn geeest zijn.Mocht ik dat fout hebben zie ik graag een link voorbij komen. Ik twijfel ook niet aan roberts kennis mischien… Meer lezen»
-
Lemmy antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@brenner Bij lage temperaturen komen enkel bepaalde phenolen over. Met hogere temps afbrand van de turf worden er andere phenolen gevormd en andere verbindingen (cresol, guaiacol etc). Deze kun wel wat maar niet te veel terugkoelen. Dus zul je warmer moeten… Meer lezen»
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@brenner de grote fabrikanten stellen hun eigen specifieke voorwaarden aan de toegeleverde mout . En in veel gevallen is ook de contractuele afspraak dat het aan hun geleverde product ook niet aan anderen wordt geleverd. Zo zal crisp ook zijn… Meer lezen»
-
Brenner antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
Wat ik gezegd heb is dat het proces wat jij beschrijft over karameliseren en enzym werking verliezen niet aan de orde is bij peated mout. Crisp maltings maakt mout voor de helft van de Highland stokerijen als mede Islay…. Meer lezen»
-
Psycat antwoordde op het onderwerp "Gelei vorming" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@manonh82
In dat geval : zie antwoord van Robbert hierboven.
Misschien je recept even laten weten dan krijg je zeker richtlijnen over wat er foutliep. -
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@brenner ik luister zeker naar iedereen. Maar jij zegt dat er niets gebeurd in het proces. Wanneer je een mout eest op lage temperatuur dan blijft het diastatisch . Maar op hoge temperatuur gaat het drastisch achteruit. Dat geld ook… Meer lezen»
-
ManonH82 antwoordde op het onderwerp "Gelei vorming" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@psycat dat laatste inderdaad. Stolen wordt de volgende fase 😊
-
Brenner antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@robbert als je net zo veel moeite neemt om mensen hun post te lezen als je in je drank steekt kun je mischien iets inhoudelijker reageren. Al heb ik soms ook het idee dat je gewoon graag oreert en vooral… Meer lezen»
-
mau vind forumbericht "Gelei vorming" – leuk 1 jaar, 10 maanden geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Gelei vorming" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@manonh82 suikers en veel aanwezige pectine in het fruit zorgen voor de gelering.
-
Psycat antwoordde op het onderwerp "Gelei vorming" – 1 jaar, 10 maanden geleden
Hello Manon
Kan je iets meer uitleg geven ?
Is dit in je fermentatie of na het overhalen ? Of macereer je gewoon fruit en suiker in alcohol ?
-
mau antwoordde op het onderwerp "Gelei vorming" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@manonh82 kijk hier effe
-
ManonH82 posted a new topic "Gelei vorming" – 1 jaar, 10 maanden geleden
Hallo allemaal, ik heb fruitlikeur gemaakt maar deze wordt nu gelei-achting qua substantie. Hoe kan dit? Ik vind er niks over op internet. Zelf denk ik dat het misschien met de hoeveelheid toegevoegde suiker te maken heeft? Misschien teveel tov… Meer lezen»
-
Harryd1969 vind forumbericht "Eerste stook van peated whisky – PPM" – leuk 1 jaar, 10 maanden geleden
-
rinus55 vind forumbericht "Eerste stook van peated whisky – PPM" – leuk 1 jaar, 10 maanden geleden
-
rinus55 vind forumbericht "Eerste stook van peated whisky – PPM" – leuk 1 jaar, 10 maanden geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
@brenner je kunt je beperken tot ” moonshinen ” of serieus bezig zijn met goede drank maken. Werken met spul uit winkels of zelf sturing geven om smaken te creëren. Elke handeling vanaf het manier van mouten , manier van… Meer lezen»
-
Brenner antwoordde op het onderwerp "Eerste stook van peated whisky – PPM" – 1 jaar, 10 maanden geleden
Maar dat hele proces gebeurd dus niet. Je hebt veel kennis robbert en het delen daarvan ook door middel van je filmpjes word ontzettend gewaardeerd maar soms maak je dingen onnodig ingewikkeld. En dat maakt het lezen of reageren op… Meer lezen»
-
RuMo vind forumbericht "Eerste stook van peated whisky – PPM" – leuk 1 jaar, 10 maanden geleden
- Meer laden
