@onrust de smaak van appels is nogal verschillend . En ook de hoeveelheid suiker die de appels bevat .  Als je uitgaat van gemiddeld 100 tot 135 gram per kilo zou je met 10 kilo appels ongeveer 2 liter appelbrandewijn kunnen maken . Theoretisch 

Calvados is een soort appel brandewijn. Uit specifieke cider appels gestookt 

Je maak eerst van de appels een rauw pers product.  Als je een shredder gebruikt eerst klokhuizen en pitten verwijderen . Gebroken pitten maken erg bitter door de vrijkomende cyanide . 

Wanneer je even de kook over het appelsap / pers product doet gaan cellen stuk , het word vloeibaarder , beter vergist aar en breekt methyl afscheidend enzym af  . ( Je hoeft dan geen kunstmatig of synthetisch enzym uit fles of zakje te gebruiken of toe te voegen dus ook beter aroma )

Maak van de sap een cider  .   Wanneer deze uitgegist is  De ongefilterde cider stoken in een charantaise   .

Of wanneer je geen charantaise opstelling hebt in iedergeval low wine opnieuw over nieuw deel cider met " pulp" resten stoken. Om toch een calvados smaak te benaderen 

Calvados maakt men gewoonlijk op zelfde methode als cognac ! 

("Klein uitleg uit oud bericht :  Wanneer je Armagnac of cognac op charantaise of Armagnac still stookt  maak je gebruik van de premiere chauffe ( ketel) en bonne chauffe. . deze zijn met elkaar verbonden . Eerst wordt er scheiding gemaakt met voorloop die apart wordt gehouden.  Het midden destilaat wordt opgevangen in de bonne chauffe . . Er wordt nieuwe wijn toegevoegd en wordt opnieuw met naloop in primaire ketel terug gebracht zodra er voldoende middenloop (brouille ) is opgevangen wordt het overgehaald tot de uiteindelijke drank waarbij voor en naloop weer terug gaan in première ketel . ")