Hallo,
inmiddels al aardig wat gefermenteerd en gedestilleerd kwa sugarwash en neutrale alcohol. Ik gebruik voor mijn likeuren de hoogst haalbare %abv (voor mij 85%). Nu wil ik deze alcohol filteren (met een still spirits easy filter) maar dan moet ik eerst verdunnen om onder de 50% te komen en het daarna nog een keer destilleren om weer op de 85% te komen. Is hier een makkelijker manier voor? Alvast bedankt!!
groet Patrick
@patski31 misschien eerst een stapje terug, heb je die 85% nodig? En wat zit er in je distillaat dat eruit gehaald moet worden?
@alchemist ik heb die 85% nodig voor infusie van Citroen, sinaasappel, mango etc. Ik wil deze zo neutraal mogelijk hebben. Ik gebruik turbo pure gist, Carbon en klaringsmiddel. Uit alles wat ik gelezen heb werd filtering als noodzakelijk geacht om een zo neutraal mogelijk resultaat te bereiken.
@patski31 heb je je distillaat als een beoordeeld of er fouten in zitten? Met stevige smaken ernaast kunnen eventuele bijsmaken wegvallen.
@alchemist ik ben maar een beginner maar voor mijn gevoel is het nog geen neutrale alcohol. Ik vind er kwa smaak en geur nog wat vreemde zaken in/aan zitten. Ik had ook gehoopt dat ik met de airstill pro een hoger abv dan 85 had bereikt maar goed.
@patski31 met de Airstill doe je het niet gek dan, hoe hoger het percentage hoe moeilijker het wordt, de stappen per fase overgang worden kleiner.
Als beginner is het belangrijk dat je op je eigen geur en smaak kunt vertrouwen, deze hobby is meer sensorisch dan mensen denken.
85% is voldoende voor likeuren, ook voor Limoncello en dergelijke. Er zijn een paar opties je kunt overwegen,
- Lagere hoeveelheid suiker per liter water, dit levert minder gist stress op dus minder bijproducten.
- Andere gist soort wilt helpen.
- Inverteren van suiker om het makkelijker te maken voor de gist (zoekfunctie bovenin zal genoeg opleveren).
Wil je toch alleen aan het uiteinde gaan aanpassen, dan zal het toch iets van een RVS koker met andere actieve kool worden, die 50% is deels effectiviteit, deels weekmakers onttrekken aan de plastic behuizing.
Naar mijn mening kun je beter kijken naar het beginproduct om uiteindelijk zo weinig mogelijk te hoeven corrigeren.
@alchemist dankjewel voor je uitgebreide reactie, erg fijn!! Ik ben al naar 3,6 kg kristalsuiker gegaan op 16 liter wash om minder stress te genereren. Ik ga nog beter proberen te proeven en ruiken!!
Een manier om simpel een neutrale alcohol te maken uit suiker waarbij achteraf filteren of klaren totaal of andere na correctie niet nodig is is als volgt .
STOOKWIJN SUIKER .
2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost .
Hou dit 40 min op deze temperatuur .
Hierna voeg je 8 liter koud water toe .
Bij 21 gr
30 gr van de gist .
3 -5 gram diamoniumfosfaat .
Afsluiten in vat met een ontluchter of waterslotje.
Gem gist temp aanhouden van 21-23
Juist bakkersgist is een van de meest voorkomende en ook simpelse .
5,5 kilo suiker in inverteren in ongeveer 3 liter water .
Met toevoeging van ongeveer 7 – 10gr citroenzuur .
Afkoelen laten en aanvullen met water waardoor je op 25liter komt .
Hierbij een gist voeding . Dat kan ook simpel met diammonium fosfaat . 7- 14 gr.
Eventueel een handje gekookte witte bonen of rijst .
Je kunt ook voor andere natuurlijke voedingen kiezen .
Er wordt vaak een minimale hoeveelheid gist gebruikt maar een hogere pitch zorgt voor betere start waardoor ook minder vervuiling uitstoot van gist.
.min 70 gram droge bakkergist .op 25 liter.
Uitgaande van een werken met een goed geconfigureerde stook ketel heb je met een ruuw stook en fijnstook met afnemen van voorloop en naloop 94+ procent alcohol die zuiver is . Geen na correctie meer nodig .
Let op elke alcohol moet alvorens gebruik ten minste 48 u rusten. Direct uit ketel is smaak altijd anders !
Dit kan niet mislukken !
@robbert start ph op 5.5? En check je de ph nog na 12 of 24 uur en moet er nog bijgestuurd worden of vat dicht en niet meer naar kijken?