Goedemorgen allemaal.
Ik had een vraag over neutrale alcohol stoken. Wat is nu de beste manier om dit te doen/ ik heb nu enkele malen met een turbogist gestookt, maar wil het ook eens zonder turbogist doen met bv die korrelgist van de jumbo ofzo.
Kan dit ook en zo ja, is het dan het beste om gewoon suiker te vergisten of toch granen? Ik wil het daarna distilleren met een kolom met 3 bubble plates. en krijgt een bakkersgist van de jumbo bv het wel ver genoeg uitgegist?
Geeft een ander ingredient een andere smaak dan suiker? en wat is dan het verschil? Of maakt het eigenlijk niets uit omdat je het tot boven de 90% stookt en er dus minder smaak overblijft (wil juist ook geen alcohol met smaak, maar echt neutraal).
En wat zijn de voordelen (behalve snelheid natuurlijk) van een turbogist en wat zijn de nadelen?
Ik wil met de alcohol likeurtjes ofzo gaan maken.
dus eigenlijk op zoek naar een goed recept voor een fijne neutrale alcohol.
Bedankt alvast voor de reacties!!
gr.
Larsje
Ja ke kunt de gist van jumbo ook gebruiken. Dat is een standaard Saccharomyces cerevisea .
3 gram per liter.
Suiker kun je voor neutraal gebruiken . Gebruik op deze gist 5,5 kilo opp 25 liter .
Het maximale aan alcohol wat je uit 1 kilo kunt krijgen is 510 gr of wel 646 mil . Maar ga uit van ongeveer 490 gr .
Je kunt het beste 3 x overhalen met een kolom still. Ten minste 2 x ( Er is geen enkele still die het in 1 overhaal kan ! )
Uit granen krijg je de zachtste en beste alcohol.
Rijst en tarwe zijn betreft smaak het armst .
Let wel op de je eerst de zetmeel goed omzet door gebruik van een Diastatisch mout erbij te gebruiken.
Even een vraagje, wat bedoel je met dat geen 1 still het in 1 overhaal kan?
en even off topic, had je mijn pb gekregen?
@larsje40 wat is bedoel is dat voor een neutrale alcohol je altijd ten minste de drank 2 x moet destilleren. Er is geen ketel die dat in een keer kan tenzij je een destillatie systeem hebt met meerdere stations.
Ik zal straks even kijken naar jou pb met laptop. Krijg met telefoon niet geopend.
@robbert ok dus ik distilleer bv met bubble plates, dan zou het dus wel in 1 keer moeten lukken toch? Heb enkele weken geleden voor de 1e keer gestookt en kwam na 1 run op 92% uit met de bubble plates.
En thnx alweer voor de reactie waardeer ik, leer iedere keer weer bij van jullie allemaal
Gr.
@larsje40 Hallo, nee met bubbelplates gaat dat niet lukken, of je moet een kolom met een 20 tal plates hebben 😉
Wil je voor neutraal, dan kun je het beste een packed column still distilleren. Die is gevuld met scrubbers, of andere vulling. En zorgt feitelijk voor een veel hoger aantal her-distillaties.
Sowieso zou ik zelf een graan basis nemen om neutraal van te stoken, zoals Robert ook zegt je krijgt een veel zachtere alcohol dan van suiker. Harry
@robbert dus even samenvattend kan ik dus 5,5 kg suiker samen mengen met 25 ltr water en gist van de jumbo.
Moet er dan ook nog iets van voeding bij voor de gist? En zo ja wat is dan het beste? Gekookte witte bonen, vitamine tablet? Handje vol geschroote gerst?
@larsje40 5,5 kg op 25 liter . suiker eerst even grotendeels inverteren!
3-4 gr gist per liter , 10 -12 gr citroenzuur.
En 10 - 14 gr DAP gist voeding zout.
Meer is nodig voor goede alcohol .!
Uiteraard een goed ingericht destillatie apparaat.
Dan is ook al die onzin als actief kool en klarings middel totaal overbodig.
Het gewone jumbo gist is zelfde in feite als Bruggemans bakkersgist .
@robbert THNX.
Nog 1 vraagje betreffende bovengenoemd recept. Is het dan 5,5 kg suiker op 25 liter water of is het zeg maar 20 ltr water en 5,5 kg suiker om aan de 25 liter te komen?
En welke DAP kun je het beste gebruiken? bij unibrew kan ik bv vele gistvoedingen vinden, denk dat gewoon hun huismerk super gistvoeding volstaat toch of kan ik beter die tronozymol pakken (prijstechnisch wat voordeliger) of maakt het geen reet uit hahaha
thnx again
@larsje40 je lost eerst de suiker op in warm water 80graden.
5,5 kilo in 2,2liter water met het citroenzuur
Dit laat je ten minste 40min door pruttelen.
Dan stort je het over in grotere ketel en vul je aan tot 25liter.
Tronozymol. Is ook dap met mineralen aangevuld.
Je kunt het bijde gebruiken .