Hoi allemaal,
Heb nu al een 5 tal keer de vlam onder mijn Grainfather gestoken met een T-500 kolom erop. Verschillende dingen verstookt, rode wijn, vlierbloesem/appelwijn, suikerwash, oude pils (2 jaar over THT) en een allegaartje van wijnen allerhande. Nu ondervind ik dat er toch verschil op zit qua geur, deze van vlierbloesem/appel ruikt het lekkerst, ook deze van verstookte pils ruikt in de richting van jenever, wat het natuurlijk nog niet is. Zit met het idee om een koperen "hoed" te kopen voor mijn GF G30 of een Air still pro (die koffiezet dus van 4 of 6 liter.. 😀 ). Dit om toch dingen te kunnen verstoken die achteraf ook baat hebben aan meer smaak. Wat zou jullie voorkeur zijn? Alvast bedankt om het meedenken...!
Ik denk dat je iets meer moet uitwijden wat je wilt gaan doen,of je de richting al bepaald hebt wat je wilt gaan maken.
Heb je toegang tot bepaalde fruitsoorten, wil je moutwijn / whisky gaan maken, gearomatiseerde dranken zoals jenever/gin/pastis enz.?
@alchemist Eigenlijk wil ik de 2 kanten op. Pure alcohol om daarna te gebruiken in dingen waar smaak niet direct de hoofdrol speelt zoals een eigen Porto (bolsternotenwijn), advocaat e.d. Maar ook een Jenever, Whisk(e)y, Gin o.i.d. Dus die T-500 kolom zou ik (zoals nu) gebruiken voor pure alcohol met dubbele stook, de andere "oplossing" in koper of een Air Still Pro met zelf aangepaste koperen vulling in de (kleine) distilleerkolom. Achteraf macereren zal wel minder praktisch zijn i.v.m. kleur e.d. van sommige dingen, een gekleurde Gin bvb zou ik geen Gin willen noemen, tenzij als je sommige commerciële "gekleurde smaakjes-Gin" wil nastreven. Dus ik zoek een manier om echt smaak tijdens de stook erin te krijgen...
Dan wordt een sluitend antwoord geven nog niet ideaal haha, distilleren is de beheersing van de damp, scheiding maken op een manier die je wilt, dat kan hoog alcoholpercentage zijn, de ruwere smaken uit een vergisting van geturfd mout, de smaken uit botanicals voor een gin. Alledrie zijn ze anders qua eisen en dus ook ketel.
Als je het hebt over pure alcohol, het lijkt dat je een reflux kolom hebt, dus dat is al in orde. Voor whisky, cognac en dergelijke wil je een pot still achtige met koper contact (dus je GF hoed is dan beter), wil je kleinere hoeveelheden gin etc. maken waarbij je slechts een kleine hoogte moet overwinnen om zo meer smaak mee te nemen, dan is de Airstill fijner, ook de kleinere vulgraad is dan fijner. Want buiten een maximale vulgraad is er ook een minium.
Kun je in de koperen hoed ook gin maken? Zeker een thee ei of dergelijke werkt prima dat hangt in de dampstroom, maar je moet wel meer willen maken want in een Grainfather kun je niet een litertje stoken.
@alchemist Ja, Ik zou een glazen inline tri-clamp kokertje mee bestellen, kan ik de kruiden in de dampstroom plaatsen, zo kan er niks naast en moét de damp erdoor... 🙂
@botervlieg dat werkt zolang je geen opstopping creërt.
De opmerking over minimaal volume in een ketel blijft wel nog staan.
@alchemist Ja, idd, je zou de kruiden al moeten "mengen" met RVS of koperen zadeltjes om niet dicht te slaan. En ook, idd, ik zou meerdere sessies moeten doen om aan een goed volume te komen om een Gin, Whisk(e)y o.i.d. met smaak te krijgen in die "grote" GF G30....