• Waarschuwing voor stokers: voorkom een schuimvulkaan bij fruitvergisting.

Fruitvergisting op pulp kan explosief verlopen, vooral bij warm weer. Ik heb dit onderschat bij het fermenteren van pruimenpulp. Met overlopende emmers, verloren liters en een flinke schoonmaak als gevolg. 
Bij vergisting van pruimen, abrikozen, kersen of andere pulp‑rijke vruchten kan het mengsel enorm gaan schuimen, zeker wanneer je werkt met:
• Veel pulp
• Toegevoegde suiker
• Hoge gistdosering
• Warme temperaturen
Dit kan leiden tot overlopen, verlies van liters en een plakkerige bende.

Voorkom ellende: houd voldoende kopruimte en gebruik een vat dat minstens 30–40% kopruimte heeft. 
Een 25‑liter emmer is te klein voor 20 liter pulp, zeker bij warm weer.