Hallo allemaal,
ik wil vanavond mijn eerste fijn stook gaan doen (vodka uit suiker en graan) (ik heb een kleine 5 liter potstill)
uit mijn ruw stook heb ik ca 7 liter met 46% alcohol, dus in mijn ketel doe ik straks 4.35 liter uit de ruw stook en 0.65 liter water om op 40% uit te komen.
( of kan ik beter precies in 2 delen omdat anders mijn 2e fijnstook een heel klein volume is?)
dan het stoken zelf,
ik moet even wat potjes en glazen verzamelen om de "cuts"te maken Hoe veel Head's Hearts en tails zou ik ongeveer rekening mee moeten houden (en is bijvoorbeeld steeds 150 Ml een goeie verdeling?)
ik wil eigenlijk eerst het stoken helemaal doen en dan daarna gaan bepalen wat er in het eindproduct beland en wat niet.
dank en groet
Niels
@niels1275 hoi Niels,
Ik zou 2 gelijke delen aanhouden. Dat je dan ergens onder de 40% komt is niet erg, ik zit met fijnstook vaak ergens rond de 30.
Voor wat betreft de cuts blijft t lastig bepalen en hiermee ook het meest uitdagend maar ook het leukst. Zoals een wijs man uit Friesland, liefkozend 'nestor uit t Noorden' mij heeft uitgelegd:
Voorloop is het secondelijm ruikende, op de tong prikkende deel. Zodra het scherpe overgaat in zacht, ga je naar de middenloop (wat je wilt bewaren). Hoeveelheid is niet aan te geven.
De middenloop is het gehele deel dat zacht en 'wollig' proeft en geen off-geur heeft.
Zodra de wolligheid weg trekt en er iets van wat mufzuur en soms iets bitter in komt en de geur wordt bedompt (natte hond, oud karton), direct op gaan vangen in andere opslag. Dit is de start van de naloop.
Als je voldoende je mond spoelt met water, kun je dit lopende de stook doen. Anders opvangen in verschillende potjes en later beoordelen.
Aanvullingen door andere stookforum gebruikers zeer welkom.
verdelen in gelijke delen en zo stoken .
Er is geen manier om scheiding te maken op basis van milliliters . Daarbij kun je te vroeg of te laat stoppen .
Ja voor echte beginners is het werken met meer potjes handig. maar na enkele keren gedaan heb je voldoende aan paar druppels op een theelepel . Proeven, ruiken, kleur helderheid van de vloeistof zijn belangrijk.
Zodra de ketel gaat lopen test je. Smaak kleur geur helderheid. Vaak eerst dof niet kristal helder en scherp van geur en smaak na enkele minuten weer paar druppels op theelepel. Zelfde verhaal. Zodra de smaak keert dus zacht en wollig en niet onaangenaam is begint jou opvang. Wat daarvoor kwam kan tussen de garaniums.
Dan heb je hart / ziel opvang. Hierbij kun je ervan uitgaan dat als jou ketel goed functioneert zal tot dat 85 a 90 % van jou te verwachten opvang is overgekomen percentage van alcohol stabiel zijn en dan gaan zakken. Dan pak je weer theelepel en zelfde verhaal.
Dan ga je niet proberen de smaak te vinden van de drank die je wil maar zoek je naar volgend keren van smaak . Geur kleur helderheid.
Dus de smaak die erin kont die je niet wil. Aards zurig bitter branderig scherp muf ( de natte hond geur ) zodra het keert stoppen en ook de rest kan tussen te garaniums.
@robbert hahaha!!!
ik begrijp dat je een hekel hebt aan geraniums 😉
dank!!! Ik heb voor nu de beginners methode gekozen dus dan kan ik vanavond op mijn gemak gaan ruiken en proeven! Achter af was per 100ml een beetjenoverdreven denk ik 😉
Hoera!!!
hier een update! Mijn eerste Gin is klaar!
en het smaakt ook nog eens naar Gin!
echt super leuk het eerste eind product!
van graan en suiker tot hier!
Over een week nog eens proeven om te kijken wat het effect van een week rust is!
komende week de 2e batch maken!
iets minder peper, en iets meer citrus
Kijk aan. Een fles vol bij de eerste poging. Vanaf nu kan het alleen maar beter worden. Veel proberen. Je komt dan vanzelf uit bij een Gin van granenalcohol en die helder is bij 37,5%.
Als je nog meer citrus toevoegt en op dezelfde manier met dezelfde ingrediënten stookt zal de drank nog meer wit uitslaan (blindslaan).
Succes! En proost.