Alchemist

@mccorner  Saison gist en de tweede vergisting zal kveik zijn. Ik denk eerder 3 maal destilleren dan eenmaal, de vergisting wordt alleen melasse dus moet een betere scheiding verkrijgen, had nog even de raffinage lens overwogen maar eerst eens zo…   Read more»

@mccorner Ik ga t eerst op een andere manier doen, hou de destillatie ook simpel. Na wat leeswerk gisteren en vandaag vraag ik me af of een thumper wel ideaal is voor een rum.

Bijgevoegd vind je wat “standaard” schema’s voor bepaalde typen Whiskies. Echter is dit ook sterk afhankelijk van de grondstoffen en wat je ermee wilt qua smaak.    Tijdens de 72 graden is het raadzaam om tussendoor de jodiumproef uit te…   Read more»

Voor de kippen, of iets wat Munckerik ooit heeft aangeraden;

Bakken met bierbostel! Bibi maakt ‘Bierbostelkoekjes’

@mccorner Haha, het ging zich om het plaatje hier (credits Gompie);
 

I tried making banana rum. Turns out bananas foam. I no longer want to make banana rum. from firewater

 
Ik heb toevallig vanmorgen een kan melasse besteld, g…[Verder lezen]

Welkom Stookje,   Genoeg op de planning, Whisky vragen kan ik wel mee helpen.   Betreffende de snelheid van destilleren, zorg dat de uitstroom tussen druppels en een straaltje in blijft, op die manier volgt alles redelijkerwijs wat het moet…   Read more»

@pikketanus Volgens mij zijn er ergens op dit forum ook nog foto’s te vinden van bananen tijdens de vergisting, leek meer op een Frans snelweg toilet. 

@sammy U hoeft niet hoor, ben pas midden 30 😉 .
 
Ik heb het vroeger met granenmengsels ook gehad, je ziet dan bovenin de ketel een aanslag. Zie de foto hieronder.
 
 schuim.jpg

Het is een beetje moeilijk om zonder fotos’s wat zinnigs te zeggen maar ik vermoed dat hoe verder je in de mandfles gedoken bent, hoe meer restsuikers / eiwitten / afvalproducten in de stookwijn komen, mogelijkerwijs heeft dit ook wat…   Read more»

Ik blijf onder de indruk van het werk wat je in de ketels steekt,heel mooi gedaan.

Ik vind m leuk, goed gedaan.

@stefanjo Ik ben allesbehalve fan van later nog spul toevoegen, op p.H. correcties na. Ik zou t stoken en gebruiken voor de stookervaring 😉

@stefanjo   Als we stellen dat; Blauwe bessen 10 gram suiker per 100 gram Aardbeien 5 gram suiker per 100 gram Frambozen 4,5 gram suiker per 100 gram  (Bron diabetesfonds.nl) Je 500 gram suiker hebt toegevoegd   Dan kom je…   Read more»

@sjonnie Hoeveel stort van de chocolade mout had je gebruikt? Ik heb zelf rond de 9% max gebruikt en dat was qua geur en smaak prima, alleen leek dat een verlagend effect te hebben op de opbrengst, in ieder geval…   Read more»

Hoeveel liter heb je totaal gemaakt? Dan kunnen we een grove berekening doen van wat de oorspronkelijke S.G. waarde zou zijn.

@gmp Vienna of Munich mout is diastatisch mout dus je kunt het tussen 20 en 100% stort gebruiken.    De stort is meestal tussen de 3 en 4 liter water per kilogram graan, afhankelijk van het type graan, de behandeling…   Read more»

Whisky maken met een koperen ketel geeft inderdaad het beste resultaat zoals aangegeven, de reden hierachter is dat koper werkt als katalysator voor een bepaalde reactie die een verestering heet, hierbij reageren een tweetal soorten componenten (carbonzuren en hogere alcoholen)…   Read more»

@gmp In theorie wel ja, heb t ook wel eens gedaan meen ik maar ergens in het verleden ben ik overgestapt. Weet even niet goed waarom op t ogenblik als ik eerlijk ben.

@gmp Het is eigenlijk ook niet de bedoeling, maar bij sommige vergistingen kan de p.H. te laag doorslaan en dan gaat je gist niks meer doen. Zie het als een lapmiddel en niet als iets wat je iedere keer moet…   Read more»