Alchemist

@jandeimker Fermentis M1, Mangrove Jack’s West Coast, Bakkersgist, Saison Gist (diastaticus en geeft nog wat pepertonen mee).

@robbert met het garantiezegel van Schiedam? Dat hebben er volgens mij nog maar een paar.

@robbert ik kreeg net een WhatsApp berichtje van een botanicus die we beiden kennen. Advies is spaarzaam om te gaan met de wijnruit, is niet zo onschuldig als het lijkt.

@robbert de wijnruit is wel leuk, denk kijk eens of die ook als thee gedronken kan worden (wat lijkt te gelden voor zo goed als alle kruiden die ik in jenever heb gevonden)   Wijnruit verbetert de elasticiteit en doorlaatbaarheid van…   Meer lezen»

Er is nog iets wat ik gisteren gelezen had, ik weet even niet meer in welk boek het geschreven stond maar er lijken 2 redenen geweest waardoor Gin meer kruiden heeft gekregen dan Jenever.   De Engelse overheid heeft een…   Meer lezen»

@mccorner    Een andere vraag nog die me al een paar dagen bezig houdt: Zuidam gebruikt diverse kruiden, jij vertelde ook dat je diverse kruiden hebt besteld, wanneer is iets nog een jenever en wanneer wordt het een gin? Geen…   Meer lezen»

@frontalex het gebruik van granen, voor een zachte is een gedeelte aan tarwe aan te bevelen. Je kunt ook driemaal destilleren.

@frontalex gesloten flessen zorgen ervoor dat de lichtere vaak scherpere componenten niet weg kunnen, het laten ademen helpt zeker.

@mccorner is weer eens wat anders dan een vergisting die niet wilt starten 🤭

Een spoor wat een beetje dood liep maar vermeldt het toch even, ik had ergens de hoop dat de gebruikte kruiden in Jenever een soortgelijke historie hadden als bij Whisky, struikheide werd al door de Picten gebruikt in een mede…   Meer lezen»

Wederom geheugensteuntje, uit “Making Gin & Vodka, A Professional Guide for Amateur Distillers, John Stone -2001” Let wel dat dit recept voor Gin bedoeld is, de iriswortel (orris root) heb ik alleen bij Gin langs zien komen en (nog) niet…   Meer lezen»

Nog even als herinnering voor later, uit “Wines and other fermented liqours from the earliest ages to the present time, James Richmond Sheen – 1864”. Hollands is imported chiefly from Rotterdam, and is obtained in a similar manner to gin,…   Meer lezen»

@mccorner Water aan de kook, dan beide meelsoorten erin en eventjes doorkoken, als het meel is zal een tiental minuten volstaan. Rustig laten zakken naar 72 a 67 en dan pas de mout erbij.   Ik ben zelf nog in…   Meer lezen»

@stookje bij de twee keren dat ik vislijm gebruikt hebt zag het ook zo uit, bleef achter tijdens filteren door keukenrol.

@mccorner Heb in ieder geval bij nummer 4 een waarschuwing geplaatst 😉 , en nog de opmerking dat wanneer het echt dik lijkt te zijn na vergisting water toe te voegen, dat deze de oude Hollanders ook met Jenever maken.

Van McCorner z’n ervaring met dit recept en de mogelijkheid dat iemand die gaat starten met maischen en niet geheel bekend is met beta-glucaan, wil ik toch wat extra informatie hieraan toevoegen.    Van de granen die gebruikt kunnen worden…   Meer lezen»

@mccorner Nu voel ik me schuldig, maar nummertje vier heeft een andere verwerkingsmethode dan dat jij lijkt te beschrijven;   BEREIDING Verwarm het brouwwater tot 70°C. Voeg de mout en meel toe en roer goed door. Hou het geheel 90…   Meer lezen»

En even de vraag hoe je het gemaakt hebt natuurlijk.