Alchemist

Omdat de nieuwsgierigheid het wederom won, misschien ook dat ik wil vermijden een tijd te wachten zonder dat de gedroogde gist enige tekenen van leven zou vertonen, heb ik eergisteren een flesje gevuld met water, rietsuiker en marmite , klein…   Meer lezen»

@pulle dat van het koper weet ik even niet uit m’n hoofd, maar een lage p.H. is voor een onedel metaal als koper sowieso niet goed. Je p.H. en temperatuur zitten in een goed werkgebied, ik vermoed gewoon dat de…   Meer lezen»

@pulle dan is de p.H. niet het probleem 👍

Hierbij een foto van een tijd geleden van eierschalen die een week of 3 in het gistvat hadden gezeten bij een melasse vergisting. Gekookt en het velletje eraf geplukt voordat het het vat in ging.   Door relatief laag contactoppervlak,…   Meer lezen»

@pulle ik noem eierschalen of oestergrit bewust, het toevoegen van calciumcarbonaat in poedervorm zorgt voor een snelle p.H. stijging terwijl de schalen langzaam oplossen, beetje low-tech p.H. buffer.

@pulle de gedachtegang is inderdaad dat de vergisting zorgt voor een deken van CO2 waardoor de vlam uitgaat.   Ander punt wat kan zijn bij melasse is dat de p.H. flink gezakt is, melasse heeft wel de neiging om door…   Meer lezen»

@pulle de snelheid van een vergisting is niet alleen afhankelijk van de grondstof, het type gist, de hoeveelheid gist, hoe actief deze is, het milieu waarin dit komt (lees temperatuur, voeding, p.H.), de hoveveelheid vergistbare suikers (niet alleen gram per…   Meer lezen»

De laatste overhaal is bezig van de whisky, morgen wordt het vaatje leeggelaten van de aanwezige sherry en dan wordt het gevuld. Op de heetste dag van het jaar (tot nu toe) heb ik met 35 graden nog een destilleerketel…   Meer lezen»

@pulle even goed blijft dat een refractometer die werking op basis van de breking van het licht, gekleurde dranken door hout bijvoorbeeld kunnen daar afwijking door krijgen. Ik meen dat ik in het verleden iets van 3 a 5% afwijking…   Meer lezen»

@kevin ik vind de refractometer fijner om tijdens het destilleren met slechts een aantal druppels het alcoholgehalte te bepalen in plaats van 100 ml op te vangen en dit te meten. Voor de drank als geheel na destillatie / rijping,…   Meer lezen»

@pulle je bedoelt een refractometer? Een hydrometer heeft het voordeel dat je deze nauwkeuriger kunt toepassen bij dranken die bijvoorbeeld houtrijping hebben ondergaan.
 550×609.jpg

En soortgelijke recepten als dit kom ik tegen;
 
http://theherbgardener.blogspot.com/2011/07/how-to-make-lemon-balm-liquor-liqueur.html
 
 

Citroenmelisse vindt het gebruik in een aantal dranken,    Geplaatst door: @robbert Recept 2  Screenshot_20220306-1334563.png De Lemon Balm is citroenmelisse   We hebben het gebruikt bij Robbert tijdens de Froubuurster Bitter maken; https://www.youtube.com/watch?v=d0a-FFX1G6Q&ab_channel=RobbertX   Ik heb het zelf gebruikt bij…   Meer leze…

Ik heb een stuk of 10 whisky’s gemaakt en wat ander spul gemaakt op m’n Airstill en gebruik hem af en toe nog voor de kleinere volumes. Een paar tips die ik je wil meegeven Frank;   Bij een stookwijn…   Meer lezen»

De eisen omtrent granen voor veevoer en die geschikt voor menselijke consumptie zijn natuurlijk anders, vaker is deze vraag naar voren gekomen waarbij het advies luidt om degene te pakken bedoeld voor menselijke consumptie.   Tegenwoordig is het allemaal makkelijk…   Meer lezen»