Alchemist

Niet geheel nauwkeurig maar ervan uitgaande dat alles van de melasse en rietsuiker in het gistvat geëindigd is;   3 liter melasse met een dichtheid van 1,400 (uitgaande van de 14 kg voor 10 liter van Jan) 6 liter water…   Read more»

@frederik1982 Langer bewaren van een stookwijn gaat degradatie opleveren, vooral als deze langer op de dode gist blijft staan.   Er is ook weinig zinnings te zeggen qua hoelang een stookwijn heeft erna, iedere vergisting is anders, temperstuur van opslaan…   Read more»

@alien_alcymist Let wel dat je als schrijver, mentor, begeleider of hoe je het ook wilt noemen een bepaalde verantwoordelijkheid hebt omtrent veiligheid. Ik hoop dat je de lezer ook handvaten zult bieden over veilig werken.

@alien_alcymist Zo te voren heb je in die 25 jaar genoeg kennis opgedaan, dat kan alleen maar een verrijking van de Nederlandse literatuur worden 😀 .

@alien_alcymist Uiteraard, dat lag ergens wel voor de hand. Ik neem aan dat het boek van je ook gaat over deze zoektocht?

@alien_alcymist Steen?

@roxyjai Het kan maar het is niet heel erg praktisch, ook moet je ervoor zorgen dat bij iedere batch diastatisch mout (bijvoorbeeld pilsmout / pale ale mout / vienna mout / distillers mout) aanwezig is, want die levert de enzymen…   Read more»

@alien_alcymist ik ben wel eens benieuwd.

@roxyjai Welkom Jaimy,   Let wel dat Wodka en Bourbon een beetje tegengestelde eisen hebben qua ketel, bij Wodka zoveel mogelijk smaak gestript van het product en bij Bourbon wil je het liefste het karakter van de granen in je…   Read more»

@dn-c  Hoeveel gist hebben jullie gebruikt? Misschien komt het probleem daar (deels) vandaan.

@eline Het was even zoeken naar het bericht maar dit is al van een tijdje geleden. Ik heb wat bij geleerd in de tussentijd.    Voor het stoken maakt het niet uit wat je doet, die eiwitrust is helemaal niet…   Read more»

Ik heb net een traantje gelaten André, ik heb eergisteren Whisky’s geproefd die 10 a 14 maanden op fles hadden gezeten en de smaak was erg mooi bijgetrokken, kan me voorstellen dat er wat gevloek is geweest.

Welkom Chiel,    Uiteraard zijn we benieuwd met de opvolging van hetgeen wat aan het pruttelen is.   Een bakkersgist kan in theorie rond de 12% redden, dat is 232 gram suiker per liter. Wat met gisten in het algemeen…   Read more»

@jeffrey Je hebt gelijk, ik moet niet antwoord geven tussen de aktes door op t werk, excuses. Volge McCorner z’n suggestie inderdaad.
 
Temperatuursafwijking is niet voldoende om het verschil te verklaren, ik vind het ook een lage waarde.
 

Ik zie je antwoord net pas, denk dat je te weinig berichten had om de foto meteen te uploaden. Als de vergisting nog steeds heftig bezig is heb je kans dat gevormd gas de hydrometer omhoog duwt.    Deze was…   Read more»