Alchemist

@ivan helderheid , smaak , geur zijn belangrijk .  Het deel wat komt voor de damp temperatuur op brug   78,3 gr is kun je meestal meteen weggooien . Dit is wanneer de uitstroom ook  geleidelijk begint te lopen   Zodra dit…   Read more»

@stefanjo  ga uit van een goed verlopen vergisting en na vergistingen zo vers mogelijk verwerken . Wanneer een vergistinging 3 a 4 weken duurt wacht dan niet langer dan 14 dagen met verwerken .  Zou je langer wachten moeten voeg…   Read more»

@theresa er zijn diverse stylen rum . Ok heb voldoende zwaardere rum als Barbados style al in de kelder . Dit wordt een Lightbody . Ik ga deze ook over 3 ketels overhalen . Dus ook gebruik van ” dunder…   Read more»

@wout Verkeerd gebruik van zuren of enkelt Alleen boterzuur toevoegen kan tekoste gaan van de drank of inderdaad toxische werking hebben. Vergeet niet dat zuren met diverse andere producten ook binden en zowel esters vormen maar ook vervekende acetaten ….   Read more»

@ivan wat je ook maakt en met wat voor ketel je ook werkt er is altijd voor en naloop. Wanneer je dit nog niet hebt gescheiden kun jr beter opnieuw de batch overhalen . Maakt trouwens ook niet uit met…   Read more»

@ray na 5 weken is er na vergistingen  og veel gebeurd in het beslag en de versheid is er af.  Er zijn binding  gevormd zowel goed en negatief meestal komen deze na destilatie en even rijpen herl vervelend naar voren…   Read more»

Dunder werd vroeger burned ale genoemd . later door diverse vormen van gebruik kreeg het de naam dunder. De naam Burned ale zegt het eigenlijk al  Het restant van de vergiste masch dat de warmte van de distillatie heeft gehad …   Read more»

@odevie voor het beste resultaat 5,5 kilo gebruiken

@ivan bijsmaak is meestal niet kwestie van filteren maar een goed basis beslag en goede vergisting . 
Een goede basis beslag en overhalen met goede scheiding van voor am naloop moet voldoende zijn .
En is nacorrecties niet nodig

t is ook niet zo dat  het niet zou kunnen het hangt wel af van wat is de samenstelling is en hoe het zich vormt tijdens destileren . Niet alle bieren zijn ook zo gemaakt met doel om er wat…   Read more»

@pfundtje er zijn vele gistsoorten om uit te kiezen waarmee je minder kans hebt op bijsmaakjes dan die gemodificeerde turbo gisten .
 

@theresa ja inderdaad gebruik ik ook bij andere suiker soorten ook eischuim . je moet ook niet te lang wachten met toevoegen inderdaard . eiwit begint bij ongeveer 55 graden te stollen . Je kunt beter eerder toevoegen waardoor je…   Read more»

Glucose stroop kun je een prima helder en smaakarme alcohol uit krijgen . Is wel te adviseren om dan met een andere gist te gaan werken en een ketel met  kolom  als je voor smaakarm wil gaan . Ook percentage…   Read more»

@psycat Leuk dat het  bij jou ook is uitgevallen . Je kunt zeker een dergelijke gist langer bewaren en voor diverse andere producten inzetten .  Inderdaad kun je bij matige temperatuur gisten .  Je zou ook het kunnen gebruiken op…   Read more»

@stefanjo 14,2 kg melasse en nu totaal 38 liter beslag .

@maasjoerts klontje roomboter kun je ook gebruiken.  Ook ketel opwarmen  al roerend tot rond 60 graden ook dan gaat een deel van co2 eruit en dan ketel sluiten .  Ook kun je bij beslag / brouwsel waarbij je veel schuim…   Read more»

@maasjoerts je kunt soda (natrium carbonaat ) toevoegen . 1 tot 4 gr per liter . Dit roer je door en laat het 24 uur staan. Daarna overhalen. . 
 

@pikketanus Ja de gist cultuur  heb ik vorig jaar al eens gekweekt en van gebruikt . 

@rumo deze gist heeft een zeer hoog cellen getal dat haal je niet in paar dagen opkweken .